Cacao. Avantaje și prejudicii

În aroma de cacao si aroma de bucurie copilărie! Aztecii numit „o sămânță“. Gurmanzii numit nectar de ciocolata.

Cacao - un depozit de substanțe valoroase. Acesta conține aproximativ 300 de ingrediente diferite! Dintre acestea, arginina, dopamina, anandamide, magneziu, tiramina, etc. Compoziția aproximativă a produsului este următoarea: .. Fat - proteine ​​de 54% - 11,5%, celuloză - 9%, polizaharide și amidon - 6%. Restul este tanic și minerale, acizi organici, apă și altele.

Există mai multe soiuri de cacao.

• Criollo - are o aroma delicata, usoara si este incredibil de fermecător, aroma. Aceasta se referă la soiurile de elită.
• Trinitario - un puternic, ușor acru și foarte aromat.
• Nacional - cea mai rara varietate de cacao.
• Forastero - posedă boabele de cacao aroma caracteristice si o aroma dulceaga. Soiul are un randament ridicat, prin urmare, este un lider pe piața mondială.

În scopul de a obține arborele de fructe de cacao cu același nume sunt colectate, prelucrate, uscate la soare sau în cuptoare speciale. Apoi, boabele sunt ambalate și trimise la țară, producătoare de ciocolată. Acolo prin comprimarea de unt de cacao este stors. Turta rămasă este măcinat pentru a se obține din aceasta pudra de cacao.

ulei prețios

Stoarse din boabe de lemn boabe de ciocolată grăsime numită unt de cacao. Are o consistență tare, dar casant la temperatura camerei. Are o aromă plăcută caracteristică. Culoare - alb, cu o tentă galbenă. Există două tipuri de unt de cacao: (prelucrare în continuare supuse) naturale și deodorizat.

Compoziția chimică este următoarea:

• acid oleic - 43%
• acid stearic - aproximativ 34%
• acid lauric și palmitic - aproximativ 25%
• acid linoleic - 2%
• Acid arahidic - sutimi

Cantitatea de grăsime conținută în untul de cacao poate fi alertat. Cu toate acestea, se dovedește că o treime din toate substanțele grase reprezintă acidul stearic, care nu este cunoscută pentru a crește nivelul de colesterol. O altă treime se referă la acidul oleic. Este cunoscut în general scăderea colesterolului.

cerere de unt de cacao Este foarte larg. Este folosit în industria alimentară, cosmetică, medicină, farmacie. Astfel, untul de cacao oferă baza pentru o varietate de unguente medicinale, supozitoare. Este eficient pentru arsuri, erupții cutanate, tuse, uscăciune și chiar răceli.

Frumosul va salva untul de cacao ...

Produsul cosmetic este utilizat pentru întinerire și prevenirea pielii vestejirea feței și a gâtului. Are un efect de regenerare eficient și nu provoacă alergii. Ulei este ideal pentru tenul uscat sau matur. Se hrănește, catifelează, hidratează și tonuri. Pielea devine moale și curată. Fade linii fine. Zona din jurul ochilor se netezește și strânse. Untul de cacao are un efect cu adevărat minunat!

Măștile cu adaos de „balsamul de ciocolată“ elimina fisuri pe mâini și pe picioare cornificarii. Acestea sunt utilizate pentru a elimina uscarea buzelor, umflarea si cercurile intunecate din jurul ochilor. Baie de ulei înmoaie pielea de picioare, coate, genunchi.

Untul de cacao întărește gene și sprâncene. În legătură cu rozmarin are un efect benefic asupra stării de păr. Uleiul are un proprietăți protectoare puternice. Este o mare de a proteja împotriva efectelor negative ale razelor solare, praf, murdărie, îngheț și așa mai departe. D. Câteva picături aplicate pe piele înainte de a merge afară, pentru a păstra tinerețea pentru o lungă perioadă de timp!

Delicios!

La fabricarea de produse de patiserie cerere de unt de cacao A găsit mare. Ea servește ca bază de grăsimi pentru dulciuri, prăjituri, plăcinte, ciocolată, biscuiți și așa mai departe. D. procentul mai mare de unt de cacao în produs, cu atât mai valoros este.

Untul de cacao aduce aroma produselor la perfectiune! Antioxidantii activi compuși organici și compuși organici spori imunitatea, îmbunătățirea sănătății și au un efect pozitiv asupra organismului. Cu toate acestea, amintiți-vă regula de aur - totul este bine cu moderatie! Consumul de nelimitat de ciocolata poate duce la fenomene negative. După unt de cacao calorii este destul de mare. 100 g de produs - aproximativ 899 de calorii!

placer nobil

Pudra de cacao este un produs fin divizat, omogen, cu un puternic fasole aromă de cacao. Culoare - toate nuanțele de maro, de la întuneric la lumină.

Produsul include grăsimi - 17,5%, zahăr - 3,5% amidon - 25,4%, celuloză - 5,5%, acid organic - 4% și minerale - 3%, teobromină și cafeină - 2,5%. O compoziție bogată face produsul o sursă minunată de antioxidanți, vitamine și alte substanțe valoroase.

pudră de cacao utilizate pe scară largă în coacere, produse de cofetărie și produse lactate industrii. Ei aromă delicată, aromă bogată și culoare face înghețată de ciocolată, prăjituri, dulciuri, budinci, etc. mai delicioase, atractiv și apetisant.

băutură de ciocolată

In secolul XIX sa născut băutura făcută din pudră de cacao. El a venit la gust chiar și un gust discernământ și a câștigat foarte repede popularitate imensă. Pentru această zi, băutura de cacao este obligatorie grădinițe și școli din meniu. Este cu aceeași plăcere și de vânătoare bea atât pentru adulți cât și pentru copii.

Se prepară o băutură de cacao în două feluri. Primul - cel mai simplu. Pentru prepararea sa necesară o pudră de cacao solubilă și lapte (sau apă). Mai multe linguri de produse de ciocolată este turnat lichid rece sau la cald și se amestecă bine. Toate - băutura este gata!

Cu toate acestea, mulți cred că produsul de cacao „fast-food“ nu poate fi comparat cu o băutură, făcută de toate regulile. În prezent, cacao, potrivit experților „Chocolate Art“, ar trebui să fie fierte pe foc.

Cum de a găti cacao cu lapte? Rețeta de bază este după cum urmează. În două porțiuni vor avea nevoie de:

• Cacao - 2-4 art. linguri
• apă - 1 cană
• lapte - 1 cana
• zahăr - după gust

Pulberea se amesteca bine cu zahar. Cacao îndulcite topped cantitate mică de apă clocotită și se agită până la omogenizare. Apoi amestecul a fost turnat într-un curent subțire și laptele care fierbe acoperit de reziduuri cu apă fierbinte. Lichidul rezultat se amestecă bine și se încălzește până la fierbere. Și băutură aromatizată este gata!

Rețeta de bază poate fi completată cu diferite nuanțe. V-ar dori să obțină o băutură cu spumă de aer? Arm-te cu un blender, un mixer sau un tel. Doriți să sublinieze gustul - adauga nuci sau fructe de pădure. Un alt supliment de cacao înghețată, ouă sau smântână. Porțiune poțiune magică voioșia, ridica moralul si creste vitalitatea.

Trebuie remarcat faptul că, pentru băutură calorii cacao este îmbunătățită prin adăugarea la aceasta lapte și zahăr. Valoarea nutritivă la 100 g de băutură este de aproximativ 360 kcal.

Rămâi sănătos!

beneficiu de cacao și rău - întrebarea este încă deschisă. Numeroase studii efectuate în ziua de azi. Ei au arătat că cacao are multe proprietăți utile.

Deci, oamenii de stiinta de la Universitatea din Münster în compoziția de cacao a găsit o nouă substanță - kokohil. Este opinia comunității științifice, are un calități cu adevărat neprețuite - promovează creșterea celulelor, vindecă răni, riduri și chiar reduce riscul de ulcere gastrice.

Am evaluat utilizarea produsului si cardiologi elvețieni. Ei numesc ciocolată neagră care conține 70% cacao, „aspirina dulce.“ De ce? Conform numeroaselor studii de boabe de cacao compusi biologic activi sunt utilizați pentru prevenirea bolilor de inima, și anume, reduce adeziunea nedorită a plachetelor.

Cacao conține celebrul „hormonul fericirii“ - endorfina. Este necesar să se mențină o stare de spirit bună și vigoarea. O ceașcă de cacao în voioșia dimineață taxează pentru toată ziua.

Este cunoscut faptul că băutura de cacao rece - cel mai rapid și mai eficient musculare după reducerea activităților grele efort și sport fizice. Pentru acest indicator, este mult superior băuturi speciale și cocktail-uri. Acesta este motivul pentru sportivii folosesc adesea de cacao pentru a recupera.

Pe de cealaltă parte a scalei

Numeroase studii au identificat o parte din factorii efectelor nocive ale produselor din cacao asupra organismului uman. Ele sunt mult mai mici, dar încă ...

Principalul dezavantaj - conținut caloric ridicat. Chiar și o mică parte din băutură provoacă o senzație de sațietate. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să fie abuzate. Au un conținut caloric ridicat de produse din ciocolată. În cantități mici, acestea sunt utile, consumul a crescut plină cu consecințe nedorite.

Cacao include purine sunt responsabile pentru păstrarea informației genetice și procesarea metabolică a proteinelor. Acestea îndeplinesc o funcție foarte importantă, și, prin urmare, sunt esențiale pentru organismul uman. Cu toate acestea, consumul excesiv de cacao poate duce la concentrații mari de depunere in pericol purinei a sărurilor în articulații și boli ale sistemului urogenital.

Pe piata de astăzi o mulțime de produse de calitate slabă. Cacao - nu este o excepție. De aceea, atunci când cumpărați aveți nevoie pentru a studia cu atenție compoziția, verificați calitatea ambalajului, pentru a alege un producător de încredere și precaut de prețuri suspect de mici,.

O pudră de cacao solubilă conține substanțe chimice multe, parfumuri, coloranți. Prin urmare, este mai bine pentru a da preferință produselor naturale.

Pentru a bea sau a nu bea?

Beneficiile și pericolele de cacao S-au spus. Toată lumea alege pentru el însuși - dacă bea băutură de ciocolată, cât de mult și când. Cu toate acestea, există un grup de risc, de care el este contraindicat în:

• copii până la 3 ani
• Persoanele care suferă de diabet zaharat, scleroza multipla, ateroscleroza, și diaree
• persoane predispuse la obezitate
• Persoanele cu boli ale sistemului nervos sub stres

Cacao rămas poate bea în condiții de siguranță. Poftă bună!