Vinete: proprietăți utile, informații nutriționale

Vinetele sunt de obicei disting prin formă de ou și luminos violet. Acest tip vine în minte pentru majoritatea oamenilor când se gândesc la vinete. Cu toate acestea, de fapt, ele pot avea diferite forme (de la mici și alungite la lungi și subțiri) și culori (nuanțe de violet la alb și verde).

Indiferent de forma sau culoare, toate vinete conțin cantități mari de nutrienți și fitochimicale, benefice pentru sănătatea umană. Acest articol se concentrează asupra valorii nutritive a vinete tradiționale violet.

beneficiile pentru sănătate posibile de vinete

Consumul de fructe și legume de orice fel asociat cu un risc redus de a dezvolta multe boli legate de stilul de viață. Multe studii științifice au arătat că un consum crescut de alimente vegetale, cum ar fi vinete, reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inima, mortalitatea totală, și promovează sănătatea și aspectul părului, crește rezervele de energie, susține scăderea în greutate.

Sănătatea inimii

Fibre, potasiu, vitamina C, vitamina B6 și fitonutrienți conținute în vinete, sănătate sprijin inima. Conform American Journal of Clinical Nutrition, consumul de alimente care contin flavonoide, asociate cu un risc redus de deces de boli de inima. Băut chiar și cantități mici de alimente bogate în flavonoide pot fi benefice pentru sănătatea umană.

Unele studii au arătat că un consum de flavonoide cunoscut sub numele de antocianine, joaca un rol important in reducerea riscului de boli cardiovasculare. Un studiu a aratat ca persoanele care beau mai mult de trei portii de fructe si legume care contin antociani, o săptămână au avut un risc de 24% mai mic de a dezvolta boli de inima decat cei care le-au mancat mai putin. Intr-un alt studiu clinic, cercetatorii au descoperit ca un consum crescut de antociani este asociată cu o scădere semnificativă a tensiunii arteriale.

colesterolului din sânge

Studiul efectului utilizării vinete în studiile pe animale a constatat ca iepurii cu colesterol ridicat care au consumat suc de vinete, a demonstrat o reducere semnificativa a nivelului de greutate și de colesterol în sânge.

Testele de laborator pentru prezența compușilor fenolici în vinetelor arătat că aceste legume conțin cantități semnificative de acid clorogenic, care este unul dintre cei mai puternici captatori de radicali liberi găsite în plante. Acid clorogenic reduce nivelul de lipoproteine ​​cu densitate scăzută, și are, de asemenea, antimicrobiene, antivirale și anticancer.

cancer

S-a descoperit că polifenolii din vinete posedă proprietăți anti-cancer. Antocianine și acid acționează clorogenic ca un antioxidant și compuși anti-inflamatori. Acestea protejeaza celulele de la daune cauzate de radicalii liberi, care, la rândul său, împiedică creșterea tumorii, invazia si raspandirea celulelor canceroase. De asemenea, ele stimulează enzimele povodyaschie detoxifiere în interiorul celulelor și de a promova moartea celulelor canceroase.

funcția cognitivă

Rezultatele studiilor pe animale sugerează că nazunin (antociani interior vinete coaja) este un antioxidant puternic care protejează lipidele incluse în membranele celulelor creierului de la daune radicalilor liberi. De asemenea, este dovedit faptul că aceasta facilitează transportul nutrienților în celule și celule de la ea.

De asemenea, studiul a constatat ca antociani suprima inflamatie in sistemul nervos si de a facilita fluxul de sânge la creier. Acest lucru ajută la prevenirea dezvoltării tulburărilor mintale legate de vârstă, și îmbunătățește, de asemenea, de memorie.

controlul greutății și sațietate

Fibrele alimentare este recunoscută ca fiind un factor important în controlul și reducerea greutății, deoarece aceasta acționează ca un „umplere“ a tractului digestiv. Această substanță creste senzatia de satietate si reduce apetitul, reducând astfel numărul de calorii consumate. Deoarece vinetele sunt sarace in calorii, ele pot deveni parte dintr-un sănătos, alimente cu conținut scăzut de calorii.

Valoarea nutritivă a vinete

Un pahar vânătă crud contine 20 de calorii, 0,8 g proteine, 4,82 g glucide, 0,15 g de grăsimi și 2,5 g de fibre dietetice. O astfel de servire asigură 10% din necesarul zilnic de celuloză, 5% - în potasiu, 3% - vitamina C, 5% - vitamina B6, 1% - 2% fier și - magneziu.

Vinetele sunt de obicei disting prin formă de ou și luminos violet.

Vinetele conțin și antocianine - compuși care aparțin unei clase de fitochimicale naturale cunoscute sub numele de flavonoide. Flavonoidele se gasesc in multe alimente vegetale, și - în plus față de beneficiile de sănătate - acestea contribuie, de asemenea, de colorat perceptibile de multe fructe și legume.

Multe dintre proprietățile benefice ale vinete sunt conținute în piei de legume. vinete Peel conține cantități mari de fibre, potasiu, magneziu și antioxidanți. Într-adevăr, conținutul lor de fenol face ca aceste legume captator puternic al radicalilor liberi.

Sfaturi utile privind utilizarea vinete.

Când sunteți de cumpărare vinete, uita-te pentru fructe ce simt grele în ceea ce privește mărimea lor. Nu luați vinete, care par a fi uscate sau decolorate. Crusta este netedă și lucioasă, cu nuanță violet intens. Vinetele trebuie să fie depozitate în frigider. În timpul depozitării, coaja trebuie sa fie intacte, pentru a preveni alterarea rapidă a legumelor. Utilizați oțel inoxidabil de cuțit în schimb carboxilic, pentru a preveni reacția cu fitochimice din legume, care pot duce la întunecarea vinete.

Pentru a aduce unele substanțe care contribuie la gustul amar al vinete, și să le facă mai mult carne de licitație, legumele pot fi tăiate în bucăți și să le presara cu sare. Lăsați piesele de sare timp de aproximativ 30 de minute, din care lichidul va fi lansat care va face vinete mai dulce și mai puțin amară. Acest lucru va duce, de asemenea, la faptul că aceste piese vor absorbi mai puțin ulei în timpul preparării în continuare. Apoi, pur și simplu se spală legumele pentru a elimina cea mai mare parte a sării.

Vinetele au un gust amar și textură spongioasă, ceea ce le face unice și interesante plus la multe feluri de mâncare. Acestea pot fi fierte întregi sau tăiate, pot fi prajite, coapte, aburit, tocană.

Se taie în felii groase de vinete, run-in pesmet, apoi se prăjește-le, adăugați pastele. Sezonul de sus cu parmezan.

Sfaturi rapide:

• Înlocuiți crusta de pizza vinete tocat, se adaugă sosul de roșii, brânză și alte topping-uri pentru a obține fără gluten, alimente cu conținut scăzut de calorii.
• Prajiti feliile de vinete cu unul dintre celelalte ingrediente preferate pentru a obține un prânz rapid și ușor.
• Se taie legumele pe lungime in felii groase si gatiti-le pe gratar. Acestea pot fi servite singuri sau în hamburgeri.
• Se taie fâșii sau benzi vinete și le coace în cuptor pentru a obține chips-uri vinete.
• Se taie în felii groase de vinete, run-in pesmet, apoi se prăjește-le, adăugați pastele. Sezonul de sus cu parmezan.

Riscurile potențiale de sănătate

Studiile științifice arată că polifenolii conținute în vinete, contribuie la gustul lor amar, ceea ce înseamnă că legumele cu cel mai mare număr de antioxidanti sunt, de asemenea, gustul amar și cel mai neplăcut. Cu toate acestea, oamenii de stiinta spera ca acestea ar putea imbunatati genetic, astfel vinete că acestea conțin niveluri ridicate de substanțe nutritive și au fost delicioase.

Sa constatat că nazunin (fitochimic găsit în vinete) se leagă de fier și ieșirile l din celule. In timp ce acest lucru poate fi util în cazul unui exces de fier în organism, utilizarea unor cantități mari de produse care conțin nazunin, cum ar fi vinete, nu este recomandat pentru persoanele cu un nivel scăzut de fier.

Vinetele conțin și oxalați, care pot conduce la formarea de pietre la rinichi. Pietrele la rinichi pot duce la nefropatia acută și oxalat de rinichi chiar moartea. Consumul de alimente care contin oxalati, cum ar fi vinete, nu este recomandat pentru persoanele predispuse la pietre la rinichi.