Ciuperci: beneficii de sănătate, fapte, cercetare

Ciuperci, deși considerate a fi legume în lumea de nutriție, nu sunt punct de vedere tehnic plante, și se referă la regatul de ciuperci. Deși nu sunt legumele, ciupercile conțin anumite substanțe nutritive esențiale.

Toată lumea știe că cheia pentru obtinerea de cantități adecvate de vitamine si minerale in dieta - a manca o varietate luminos de fructe si legume - mai de culoare, cu atât mai bine. Cu toate acestea, această filozofie lasă ciuperci în umbră. În multe cazuri, în cazul în care produsul alimentar este incolor, aceasta nu conține o cantitate mare de substanțe nutritive esențiale. Cu toate acestea, ciupercile - care sunt, de obicei, de culoare albă - dovedesc contrariul.

beneficiile pentru sănătate posibile de ciuperci

Ciuperci, deși considerate a fi legume în lumea de nutriție, nu sunt punct de vedere tehnic plante, și se referă la regatul de ciuperci.

Consumul de fructe și legume de orice fel asociat cu un risc redus de a dezvolta multe boli, in functie de stilul de viață.

Numeroase studii științifice au demonstrat că utilizarea sporită a produselor cultivate în mod natural, cum ar fi ciupercile, reduce riscul de obezitate și mortalitatea generală, diabet, boli de inima si promoveaza aspectul de sanatate, creste rezervele de energie, susține scăderea în greutate.

1. cancer

Ciuperci au aceeași capacitate ca și antioxidant morcovi, roșii, ardei verde și roșu, dovleac, dovlecei.

Seleniul - un mineral care nu este prezentă în majoritatea fructelor și legumelor, dar există în fungi. Acesta joacă un rol important în funcția de enzime hepatice și promovează detoxifiere a unor produse cancerigene în organism. Mai mult, seleniu previne dezvoltarea inflamației și reduce, de asemenea, rata de creștere a tumorii.

Vitamina D din ciuperci inhibă creșterea celulelor canceroase, contribuind la reglarea ciclului de creștere a celulelor. Acidul folic in ciuperci joacă un rol important în sinteza și recuperarea ADN-ului, prevenind astfel formarea celulelor canceroase din cauza mutatii in ADN-ul.

2. diabetul zaharat

Studiile au aratat ca pacientii cu diabet zaharat de tip 1 care consumă cantități mari de fibre, au niveluri mai scăzute de glucoză din sânge și la pacienții cu diabet zaharat de tip 2 poate fi imbunatatit nivelurile de zaharuri, lipide și insulină în sânge. Un pahar ciuperci ceașcă grătar prăjit sau ciuperci shiitake conține aproximativ 3 g de fibre.

Femeile sunt sfătuiți să mănânce zilnic 21-25 de grame de fibre, bărbați - 30-38g.

3. Sănătatea inimii

Cuprins în fibre de ciuperci, potasiu și vitamina C contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular. Potasiu și sodiu în organism care acționează împreună, contribuind la reglarea tensiunii arteriale. Utilizarea ciupercilor care conțin mult sodiu și puțin potasiu, ajută la scăderea tensiunii arteriale, reduce riscul hipertensiunii și bolilor cardiovasculare.

În plus, utilizarea de 3 grame de beta-glucan pe zi poate scadea nivelul colesterolului din sânge cu 5%.

4. imunitate

De asemenea, a constatat că seleniu intensifică răspunsul imun la infecție prin stimularea producerii de T- killer. Fibre beta-glucan găsit în peretele celular al ciupercilor, de a stimula sistemul imunitar pentru a lupta impotriva celulelor canceroase si pentru a preveni formarea de tumori.

5. Controlul greutății și al sațietății

Fibrele alimentare joacă un rol important în managementul de greutate, care acționează ca un „umplutură“ în sistemul digestiv. Ciupercile conțin două tipuri de fibre dietetice în pereții celulelor lor: beta-glucani și chitină, care cresc senzatia de satietate si reduce apetitul, făcându-te sătul pentru o perioadă mai lungă de timp și, astfel, reducând cantitatea totală a consumului de calorii.

Informații despre valoarea nutritivă a ciupercilor

Ciupercile sunt sarace in sodiu, grasimi, colesterol si calorii. Ele ajuta la prevenirea dezvoltarea bolilor cronice, datorită prezenței de antioxidanti si fibre dietetice benefice (chitină și beta-glucani).

O cana de CEP prime tocat contine 15 calorii, 0 g grasimi, 2,2 g proteine, 2,3 g carbohidrați (inclusiv 0,7 g de fibre dietetice și 1,4 g zaharuri). Cu toate că există un număr mare de ciuperci, cele mai multe dintre ele conțin aceleași cantități din aceleași elemente nutritive per portie, indiferent de forma sau dimensiunea lor.

Ciupercile sunt bogate in vitamine B, cum ar fi riboflavină, acid folic, tiamina, acid pantotenic și niacină. De asemenea, este o sursa de hrana vegetariana de vitamina D. Ciupercile conțin și unele minerale, care poate fi dificil de obținut cu alte alimente, cum ar fi seleniu, potasiu, cupru, fier, și fosfor.

Beta-glucan - un tip de grăsime care se află în peretele celular al multor specii de ciuperci. Recent, beta-glucani au făcut obiectul unor studii științifice ample care au examinat rolul lor în îmbunătățirea rezistenței la insulină și a nivelului de colesterol din sânge, în reducerea riscului de obezitate si de a promova consolidarea sistemului imunitar.

Ciuperci conțin, de asemenea, colină - un nutrient important, care este util pentru somn, contracția musculară, de învățare și memorie. Colină ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase favorizează absorbția corespunzătoare a grăsimilor și reduce inflamația cronică.

Cum de a include mai multe ciuperci pentru dieta ta?

Când cumpărați ciuperci, pentru a alege un solid, uscat și ridat. Nu alege ciupercile care au aspect urduroși sau încrețită. Păstrați ciuperci în frigider, nu le taie sau spălați înainte de a fi gata.

Asigurați-ciuperci umplute, umplându-le cu ingredientele preferate și se coace în cuptor.

Sfaturi rapide:

• Prăjește orice fel de ciuperci și ceapă pentru o rapidă și delicioase feluri de mâncare laterale.
• Se adaugă crimini ciupercile feliate crude (un fel de ciuperci) sau de ciuperci albe pe partea de sus a fiecărei salate.
• Asigurați-ciuperci umplute, umplându-le cu ingredientele preferate și se coace în cuptor.
• Adăugați ciupercile feliate în omleta.
• Gatiti ciupercile pe gratar si folositi-l pe sandwich-uri sau clatite.

Riscurile potențiale de sănătate asociate cu utilizarea de ciuperci

Deși ciupercile sălbatice au făcut parte din regimul alimentar uman timp de secole, ele pot fi periculoase pentru cei care nu se pot distinge ciuperci comestibile de pericol.

Consumul de ciuperci sălbatice, care sunt toxice pentru om, poate provoca boli grave și uneori - chiar moartea. Studiile științifice au arătat că unele ciuperci sălbatice conțin niveluri ridicate de metale grele și alte substanțe nocive.

Pentru a evita acest pericol, cel mai bine este să mănânce ciupercile sunt cultivate în condiții adecvate.

Se crede că utilizarea de beta-glucan este sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, deoarece acestea sunt în măsură să stimuleze funcția imună, poate fi periculos pentru persoanele cu boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, lupus eritematos sistemic, astmul, și scleroza multiplă. Cercetătorii încă nu au ajuns la o concluzie generală, dacă cantități mari de beta-glucani, unele efecte negative asupra pacienților care suferă de aceste boli.

Pentru stare bună de sănătate, este important să se respecte o dietă variată, și nu va cramponati de orice produs un aliment.