Scorțișoară: beneficii de sănătate, informații nutriționale

Scortisoara - Acest condiment, care este produs din ramurile de copaci sălbatici aparținând genului „Cinnamomum“. Acest copac crește în sălbăticie în Caraibe, America de Sud și Asia de Sud-Est.

Există două tipuri principale de scorțișoară:

• Ceylon scorțișoară - adesea considerat „scorțișoară adevărat“, realizate din lemn Cinnamomum verum.
• Kassiyskaya sau chineză scorțișoară - realizate din lemn Cinnamomum aromaticum, care este originar din sudul Chinei. Ca o regulă, mai ieftine chineză scorțișoară Ceylon.

Datorită faptului că Ceylon scorțișoară este foarte scump, în cele mai multe alimente, inclusiv brioșe și pâine, folosind scorțișoară mai ieftin din China. În prezent, scorțișoară este considerat al doilea condiment cel mai popular în Statele Unite și Europa, după piper negru.

Scorțișoara este utilizat din anul 2000 î.Hr., în Egiptul antic, unde este foarte foarte apreciate (este considerat aproape un panaceu). In timpurile medievale medicii de scorțișoară folosite pentru a trata boli, cum ar fi tuse, durere în gât și artrita.

Studiile științifice moderne au demonstrat ca scortisoara pot avea anumite beneficii de sanatate. Pentru a spune în cele din urmă că ea are aceste proprietăți benefice, este necesar să se efectueze mai multe cercetări.

proprietăți benefice posibile de scorțișoară

Cinnamon poate fi utilizat pentru a trata spasme musculare, vărsături, diaree, boli infecțioase, răceli, pierderea apetitului și a disfuncției erectile.

scorțișoară bastoane.

Scortisoara poate reduce nivelul de zahar din sange la persoanele cu diabet zaharat de tip 1 sau 2. Cu toate acestea, dovezi științifice concludente pentru această ipoteză este lipsită.

infecții fungice

Potrivit National Institutes of Health (SUA), cinamic aldehidă - un produs chimic găsit în scorțișoară chineză - poate ajuta la lupta impotriva infectiilor bacteriene si fungice.

diabetul zaharat

Conform studiilor, scortisoara poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de glucoză și lipide la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Autorii studiului ajuns la concluzia că utilizarea de până la 6 grame de scortisoara pe zi „reduce concentrațiile plasmatice de sânge ale glucozei, trigliceridelor, colesterolului LDL si a colesterolului total la persoanele cu diabet zaharat de tip 2,«și că»includerea de scorțișoară în dieta pacienților cu diabet de tip 2 va reduce factorii de risc asociat cu diabet zaharat si a bolilor cardiovasculare. "

Mai mult, extractul de scorțișoară poate reduce jeun glicemiei la pacienții diabetici.

boala Alzheimer

Cercetatorii de la Universitatea din Tel Aviv au descoperit ca scortisoara poate ajuta la prevenirea dezvoltarea bolii Alzheimer. Potrivit profesorului Michael Ovadia al Departamentului de Zoologie de la Universitatea din Tel Aviv, un extras din scoarta de copac scorțișoară conține o substanță numită CEppt, care posedă proprietăți care suprima dezvoltarea acestei boli.

Virusul imunodeficienței umane (HIV)

Studiul plantelor medicinale indiene au aratat ca scortisoara are potentialul de a fi eficiente împotriva HIV.

scleroza multipla

Potrivit Neurologii de la Rush University Medical Center, scortisoara poate ajuta la stoparea proceselor distructive în scleroza multiplă. Aceasta poate ajuta la eliminarea necesității de a accepta unele medicamente neplăcute și costisitoare.

Reducerea impactului negativ al alimentelor grase

Oamenii de știință au descoperit ca scortisoara dieta bogata poate ajuta la reducerea efectului negativ al consumului de alimente grase pe corp.

Tratamentul și vindecarea rănilor cronice

Studiul ale cărui rezultate au fost publicate in revista ACS Nano, a aratat ca oamenii de știință au descoperit o metodă de ambalare a substanțelor antimicrobiene din mentă și scorțișoară în capsule mici, care pot distruge biofilme și de a promova în mod activ vindecarea rănilor.

Valoarea nutritivă a scorțișoară

10 grame de scorțișoară cuprinde sol:

• Energie: 24,7 kcal.
• Grăsimi: 0,12 g
• Carbohidrații: 8,06 g
• Proteine: 0,4 g

Riscuri și măsuri de precauție

Unele persoane sunt hipersensibili la scortisoara pot avea un risc crescut de afectare hepatică după utilizare, care conțin bunuri și băuturi sale.

Acest lucru se datorează probabil faptului că scorțișoară conține cumarină - o substanta naturala care poate provoca leziuni hepatice. Pulbere de scorțișoară chineză (care este cel mai des folosit în SUA și Europa) are mai mult de cumarină de Ceylon scorțișoară pudră. În 2010, un studiu german a constatat că, în medie, scorțișoară pudră chineză are de 63 de ori mai mult decât cumarină Ceylon scorțișoară pudră, în timp ce scorțișoara chinez conținea 18 ori mai mult decât cumarină scorțișoară bastoane Ceylon.

Cât de mult scorțișoară pot fi consumate?

Un studiu efectuat în Norvegia și publicat în revista Food and Chemical Toxicology în 2012, a propus să se stabilească o doză zilnică tolerabilă de 0,07 mg cumarină per kilogram de greutate corporală pe zi. Cercetatorii au remarcat faptul că, fulgi de ovăz stropite cu scorțișoară sau ceai în mod constant mănâncă cu scorțișoară, adulți și copii pot depăși foarte ușor această sumă.

Pe baza acestor rezultate, putem concluziona că doza maximă pentru om cumarină pe zi este de aproximativ 6 mg, iar pentru femei - aproximativ 5 mg.

1 kg de pulbere cuprinde chineză scorțișoară 2,1-4,4 g cumarina. Având unele calcul simplu, este posibil să se detecteze că o linguriță de scorțișoară pudră chinezesc poate conține de la 5,8 mg până la 12,1 mg de cumarină. Și depășește deja doza zilnică maximă pentru persoanele cu greutate mică.