Năut: beneficii de sănătate, informații nutriționale

În primul rând cultivate în regiunea mediteraneană și Orientul Mijlociu, năutul, de asemenea, cunoscut sub numele de „năutul“, „nautul“, a extins influența culinară în jurul lumii. El a avut un loc proeminent în limba italiană, nuc, Orientul Mijlociu, bucătăria indiană, spaniolă și portugheză.

Deși cel mai frecvent tip de năut este rotund și bej, iar celălalt dintre speciile sale poate fi negru, verde și roșu. Ca și alte legume, cum ar fi fasole, mazăre și linte, năut prețuite pentru conținutul său ridicat de proteine ​​si fibre. Acesta conține, de asemenea, mai multe vitamine și minerale importante benefice pentru sănătatea umană.

Se crede că utilizarea de fibre în cantități mari, poate fi o problemă pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil, dar năutul poate fi o sursă de fibre, care este bine tolerat.

Proprietăți utile de năut

fasole Garbanzo este asociat cu un număr de potențiale proprietăți benefice pentru sănătate. Considerăm că fiecare dintre ele separat.

1. diabetul zaharat

Studiile au aratat ca pacientii cu diabet zaharat de tip 1 care au urmat o dieta bogata in fibre au avut niveluri mai mici de glucoza din sange, si la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au imbunatatit glucoza, lipide, și insulină în sânge.

Se recomandă să se consume 21-25 grame de fibre pe zi pentru femei și 30-38 g - bărbați.

Deși cel mai frecvent tip de năut este rotund și bej, iar celălalt dintre speciile sale poate fi negru, verde și roșu.

2. Bone Sanatate

Fier, fosfați, calciu, magneziu, mangan, zinc si vitamina K, care sunt prezente în Nute - toate aceste elemente contribuie la crearea și menținerea osului și puterea.

Deși structura osoasă sunt importante și fosfați, calciu și pentru mineralizarea oaselor necesită echilibru atentă a celor două substanțe. Băut prea mult fosfor aportul insuficient de calciu poate duce la pierderea țesutului osos.

Formarea matricei osoase necesită mangan mineral și fier și zinc joacă un rol important în dezvoltarea și maturarea colagenului.

Consumul insuficient de vitamina K este asociata cu un risc crescut de fractură. Un aport suficient de vitamina K este importanta pentru sanatate, deoarece acesta este un modificator de proteine ​​ale matricei osoase și îmbunătățește absorbția calciului și pot reduce excreția în urină.

3. presiunea arterială

Menținerea utilizării de sodiu în cantități mici necesare pentru reducerea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, creșterea utilizării de potasiu poate fi la fel de important ca acesta are o acțiune vasodilatatoare.

4. Sănătatea inimii

fasole garbanzo conțin cantități mari de fibre, potasiu, vitaminele C si B6, care, combinate cu absenta colesterolului, sustine sanatatea inimii.

Năutul conține o cantitate semnificativă de fibre, care ajută la reducerea cantității totale de colesterol din sânge, reducând astfel riscul de boli de inima.

Într-un studiu, persoanele care au consumat 4069 mg de potasiu pe zi au avut un risc de 49% mai mic de deces de boli cardiace ischemice, comparativ cu participantii care au consumat mai puțin de potasiu (aproximativ 1000 mg pe zi).

5. afecțiuni maligne

Seleniul - un mineral care nu este prezent în cele mai multe fructe si legume, dar este conținută în Nute. Acesta joacă un rol important în funcția enzimelor hepatice și la dezintoxicarea anumiți compuși cancerigeni în organism. Mai mult, seleniu previne inflamația și reduce, de asemenea, rata de creștere a tumorii.

fasole garbanzo conține acid folic, care este esențială pentru sinteza și repararea ADN-ului, prevenind astfel formarea celulelor canceroase prin mutații în ADN.

Saponine, care sunt fitochimicale, prezente în Năut, a preveni răspândirea celulelor canceroase in intreg organismul.

Utilizarea de fibre în cantități mari de fructe si legume este asociat cu un risc redus de cancer colorectal.

Vitamina C actioneaza ca un antioxidant puternic și de a ajuta celulele de la radicalilor liberi proteja.

6. colesterol

Studiile arată că includerea năut în alimente reduce nivelurile de LDL din sânge.

7. inflamație

Colină - este un nutrient foarte important în Nute, care este util pentru somn, mișcarea musculare, de învățare și memorie. Colină, de asemenea, ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase de a absorbi grasimile si reduce inflamatia cronica.

8. Digestia și mișcările regulate ale intestinului

Datorită conținutului ridicat de fibre, fasole Garbanzo ajută la prevenirea constipație și promovează dezvoltarea unui scaun regulat, care este foarte bun pentru sanatatea tractului digestiv.

Cea mai mare parte a fibrei este insolubilă în Nute, care este foarte util pentru digestie. Oamenii care folosesc fasole Garbanzo, tind să aibă o mai bună reglementare a nivelului de zahăr din sânge, deoarece conține cantități mari de fibre și proteine.

9. managementul de greutate și un sentiment de satietate

Fibrele alimentare este un factor important în managementul de greutate și de reducere, care acționează ca un „umplutură“ în tractul digestiv. Aceasta crește sentimentul de satietate si reduce apetitul, reducând astfel numărul total de calorii consumate.

Consumul de fructe și legume de orice fel asociat cu un risc scazut de multe boli. Diferite studii au arătat că un consum crescut de alimente vegetale, cum ar fi năut, reduce riscul de obezitate, mortalitatea generală, diabet, boli de inima, și promovează un aspect sănătos, crește rezervele de energie, reduce greutatea.

Valoarea nutritivă a năut

Un pahar naut preparat conține 269 calorii, 45 g carbohidrati, 15 g proteine, 13 g de fibre dietetice, 4 g grasimi si 0 g de colesterol. Un pahar de năut prime asigură 50% din necesarul zilnic de potasiu, 2% - vitamina A, 21% - calciu, 13% - vitamina C 69% - fier, 2% - în sodiu, 55% - vitamina B6 și 57% - magneziu. In plus, fasole garbanzo contin vitamina K, acid folic, fosfor, zinc, cupru, mangan, seleniu si colina.

Pe lângă faptul că năutul - excelent sursa vegetariene și fără gluten de proteine ​​și fibre, conține, de asemenea, niveluri excepțional de ridicate de fier, vitamina B6 si magneziu.

Aminoacizii sunt cărămizile de proteine, acestea sunt foarte importante pentru buna funcționare a organismului. Unii dintre ei sunt cunoscuți aminoacizi esențiali pot fi produse de organism atunci când este nevoie. aminoacizi esențiali nu pot fi formate în organism, astfel încât acestea să fie consumate cu alimente.

Cele mai multe surse de proteine ​​non-animale, inclusiv năut, conțin cantități insuficiente de metionină de acid esențial, în timp ce boabele întregi conțin lizină insuficiente. Combinația de leguminoase cu cereale integrale, cum ar fi orezul brun sau pâine integrală de grâu conține toți aminoacizii esențiali.

Cum de a include mai multe năut in dieta ta?

fasole Garbanzo pot fi achiziționate de la orice moment al anului. El este adesea găsit în magazine în formă uscată, ambalate sau conserve. Năut au o aroma de alune și textura gras care o face ușor să-l includă în orice fel de mancare.

La prepararea năutul uscate este important să sorteze (selectați orice resturi care pot fi prezente în ambalaj), spălate și înmuiate în apă timp de 8-10 ore pentru a obține un gust optim și textura. Pentru a determina faptul că năutul deja înmuiate, puteți prin faptul că este ușor de strivit între degete. Nu ar trebui să se înmoaie năutul mai mult de 12 ore, pentru că atunci va deveni moale și fără gust. Înmuiați năut uscate reduce cantitatea necesară pentru timpul său de gătit și ajută la îndepărtarea unora dintre oligozaharide, cauzând tulburări gastrointestinale. După sfârșitul năutul macerat sunt cel mai bine pregătite prin fierbere timp de câteva ore până la licitație.

Face un piure de năut cu ulei de masline, usturoi, suc de lamaie si tahini - deci hummus pregătirea, care pot fi utilizate ca un sos sau o gustare.

Sfaturi rapide:

• Se amestecă năutul și alte legume cu orice salata. Adăugați unele orez.
• Se presara orice salata de năut pentru a da o aroma de alune.
• Făină de năut se pot adăuga fibre, proteine, vitamine și minerale diferite într-o fără gluten, produse de patiserie.
• Face un piure de năut cu ulei de masline, usturoi, suc de lamaie si tahini - deci hummus pregătirea, care pot fi utilizate ca un sos sau o gustare.
• Adăugați năutul la supa de legume pentru a crește valoarea nutritivă.
• Se amestecă năut chimen, usturoi, coriandru și chili, apoi se împarte amestecul în bile mici. Fry bile până la starea clare, și apoi puneți-le într-o lipie.

Potențialul pericol pentru sănătatea năut

Leguminoasele contin oligozaharide, cunoscut sub numele de galactans - zaharuri complexe care organismul nu poate digera, deoarece îi lipsește enzima alfa-galactozidază necesară pentru clivaj lor. Prin urmare, utilizarea de leguminoase, cum ar fi năut, poate provoca unele persoane la flatulență și disconfort abdominal. Dacă observați aceste simptome, asociate cu aportul de legume, le puteți intra în dieta încet, sau de a lua medicamente care contin alfa-galactozidaza. O altă soluție este de a turna apa care a fost utilizat pentru înmuierea năutul uscate. Acest lucru va elimina două oligozaharida - stachioză rafinoza și - și pentru a reduce unele dintre problemele cu digestia.

Beta-blocante - medicamente de tip frecvent utilizate pentru a trata boli de inima - poate duce la o creștere a nivelului de potasiu din sânge. Alimentele bogate in potasiu, cum ar fi fasolea Garbanzo, ar trebui să fie consumate cu moderație dacă luați aceste medicamente.

Nivelurile ridicate de potasiu în organism poate reprezenta un pericol grav pentru pacienții cu insuficiență renală, deoarece acestea nu pot de ieșire pochni excesul de potasiu din sânge, care poate fi fatală.

Bun pentru sanatatea ta de a adera la un regim alimentar variat, și nu să se concentreze pe utilizarea unui produs separat