Dieta paleolitică: glucide necesare cerebrale

Importanța carbohidratilor în produsele alimentare pentru evoluția umană

Înțelegerea modului în care și de ce am dezvoltat un creier mare, este una dintre întrebările cele mai enigmatice din studiul evoluției umane. Este general acceptat faptul că creșterea în mărime a creierului, în parte din cauza schimbari in dieta in ultimii 3 milioane de ani, iar creșterea consumului de carne și dezvoltarea de gătit a atras atenția comunității științifice.

In noul studiu, publicat în revista trimestrială Revista de Biologie, Dr. Karen Hardy și colegii săi pun laolaltă datele arheologice, antropologice, genetice, fiziologice și anatomice, pentru a dovedi că consumul de carbohidrați, mai ales ca un amidon, a fost crucială pentru creștere rapidă în creierul uman in ultimii milioane de ani. Utilizarea mai largă de glucide, împreună cu mai multe variante de gene amilază salivare și utilizarea de foc pentru gătit.

Odată cu creșterea globală a obezității și a bolilor metabolice legate de regimul alimentar, interesul crescut în dieta strămoșii, sau „paleoliticul“ dieta, cel puțin, pentru că fiziologia umană trebuie să fie optimizate pentru alimentele la care suntem obișnuiți în evoluția noastră.

Până în prezent, axat în principal pe rolul de proteine ​​animale și de gătit în dezvoltarea creierului uman in ultimii 2 milioane de ani, si importanta de carbohidrati, mai ales sub formă de alimente vegetale bogate în amidon, a fost în mare parte ignorate.

Dr. Hardy si colegii ei au subliniat următoarele remarci cu privire la importanta de carbohidrati pentru evolutia oamenilor moderni cu cerebrală:

• Creierul uman folosește până la 25% din balanța energetică și până la 60% din glucoză din sânge. Desi posibila sinteza glucozei din alte surse, acesta nu este cel mai eficient mod. Această cerere mare de glucoză ar fi greu de mulțumit cu o dieta saraca in carbohidrati;
• sarcinii și alăptării la om crește nevoia organismului pentru nivelurile de glucoza si scaderea glicemiei la mame pun în pericol sănătatea ei și a copilului ei;
• Amidonuri sunt ușor accesibile oamenilor vechi ca tuberculi și semințe, unele fructe și fructe cu coajă lemnoasă;
• Deși amidon prime sunt adesea slab absorbite de oameni, atunci când gătesc, își pierd structura lor cristalina si sunt mai usor de digerat;
• gene amilazei salivare prezente în mod normal, în mai multe exemplare (în medie, aproximativ 6) persoane, dar numai în două exemplare în alte primate. Acest lucru crește cantitatea amilazei salivare generată și sporește astfel capacitatea de a digera amidonul. Data exactă atunci când este multiplicată gene amilazei salivare rămâne necunoscută, dar dovezile genetice sugereaza ca acest lucru sa întâmplat la un moment dat, în ultimii 1 milion de ani.

Dr. Hardy sugerează că, după gătit a devenit larg răspândită, co-evoluția gătit și un număr mare de copii ale genei ale amilazei salivare (și, eventual, pancreasul amilază) disponibilitatea glucozei de alimente a crescut pentru creier și a fătului, care, la rândul său, Aceasta a condus la o accelerare a creșterii a creierului, care a avut loc în urmă cu aproximativ 800.000 de ani.

Consumul de carne poate fi un impuls pentru evoluția unui creier mai mare, dar mâncarea gătită cu amidon, împreună cu un număr mare de gene amilazei salivare ne fac mai inteligent.