Ciocolata: Este foarte bine pentru sănătatea noastră?

Cu o utilizare medie de americani de aproximativ 4,5 kg de ciocolata in fiecare an, putem spune cu încredere că aceasta este una dintre cele mai preferate delicatese. Nu este greu pentru a vedea de ce - gustul unei ciocolata delicioasa, stimulează eliberarea de endorfine - hormoni starea de spirit. Și în conformitate cu numeroase studii în ultimii ani, ciocolata este foarte util pentru sănătatea noastră ... Este adevărat?

Consuma medie american 4,5 kg de ciocolată pe an

„Hrana zeilor“

Când ne gândim la ciocolată, mulți dintre noi imagina o țiglă mare, gros de delicii dulci. Dar inițial de ciocolată a fost folosit doar ca o băutură amară.

Ciocolata - care este facut din boabe de cacao copac, proizrostaet în Europa Centrală și America de Sud - este datat, se estimează că înainte de 1900 î.Hr.. e., când a fost creat de către culturile de pre-olmece care locuiesc pe teritoriul de azi Mexic. mezoamerikantsy antic prăjită boabe de cacao sau boabe de cacao, înainte de măcinarea-le într-o pastă, care este apoi amestecat cu apă fierbinte, vanilie, piper chile și alte mirodenii pentru a crea o băutură spumoasă.

civilizația Olmec, azteci si mayasi au descoperit că ciocolata - o băutură pentru starea de spirit prodnyatiya și afrodiziac, astfel încât acestea Wehrli, băutura a avut comunități spirituale de calitate. Maiasii adorat chiar Dumnezeu, cacao, iar băutura a fost folosită pentru ceremonii religioase și sacre, motiv pentru care ciocolata este adesea menționată ca „hrana zeilor“.

În 1847, ciocolata a devenit un solid gresie, comestibile, familiare pentru noi, pe care le iubim atât de mult astăzi. companie britanica de ciocolata numita J.S Fry & Sons a creat un baton de ciocolată, folosind unt de cacao (grăsime vegetală extrasă din cacao), pudră de cacao și zahăr.

La sfârșitul secolului al XIX - începutul secolului XX, a fost fondat de celebrii producatori de ciocolata, cum ar fi Hershey, Cadbury și Marte, care ne oferă o varietate de dulciuri delicioase până acum.

In timp ce noi suntem recunoscători pentru aceste companii pentru satisfacerea nevoilor noastre în ciocolată, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru adăugarea de ingrediente potențial dăunătoare pentru un util - deși mai puțin gustoase - produs, ciocolata răsplătindu reputația proastă.

Ceea ce este conținut în ciocolată noastră?

Se crede că boabele de cacao, - care se face din ciocolata - contin peste 300 de compuși utili pentru sănătate.

Ele conțin o mulțime de flavonoide și flavonoli, cum ar fi anthocyanidin și epicatechins. Acești antioxidanți sunt cunoscute pentru a distruge radicalii liberi din organism - substanțe chimice care pot provoca daune ADN-ului si a altor componente celulare, accelerează îmbătrânirea și facilitează dezvoltarea bolilor de inima, cancer si alte boli.

Un ingredient esențial al ciocolatei - boabe de cacao - conțin peste 300 de compuși utili pentru sănătate.

Mai închisă ciocolata - și mai multe flavonoide care le conține flavonoli, ceea ce explică de ce majoritatea studiilor preferate ciocolata neagra, mai degraba decat laptele sau alb.

Boabele de cacao contin dopamina, feniletilamina si serotonina, care sunt toți compușii, îmbunătățește starea de spirit și promovează un sentiment de satisfacție.

Deci, de ce, în cazul în care ingredientul principal conține atât de mulți compuși sănătoase, nu putem mânca la fel de mult ca ne-o dorim?

Pur și simplu pune, impactul negativ al ciocolatei asupra sănătății, se dezvoltă în primul rând datorită ingredientelor suplimentare care sunt adăugate în timpul procesului de fabricație. Zahăr, smântână și lapte - acestea sunt doar câteva dintre ingredientele și cantitățile în care acestea sunt adăugate - nu sunt nesemnificative.

Standard Tile Hershey ciocolata cu lapte contine 13 grame de grăsime, 24 g de zahăr și 240 de calorii. Utilizarea acestui produs în cantități mari poate duce la cresterea in greutate, si de a fi excesul de greutate poate creste riscul de numeroase probleme de sanatate, inclusiv hipertensiune arteriala, diabet si boli de inima.

Datorită conținutului ridicat de zahăr, ciocolata poate creste, de asemenea, riscul de probleme dentare, inclusiv boli ale gingiilor si aparitia cariilor dentare.

Recent, Heart Journal a publicat un studiu in care cercetatorii din Regatul Unit susțin că consumul de 100 de grame de ciocolata pe zi poate reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Cu toate acestea, această sumă este echivalentă cu două plăci de lapte Hershey ciocolata, care conțin zahăr mai mult decât aportul zilnic recomandat (25 de grame pentru femei și 37,5 grame pentru bărbați).

Poate că utilizarea acestei sume de ciocolata in fiecare zi este foarte bun pentru sănătatea noastră? Sau acest studiu, la fel ca multe exagereze similare?

Nu vom ceda la hype mass-media?

După ce a studiat rezultatele studiului Heart mai în detaliu, s-ar putea găsi că consumul mediu zilnic de ciocolata printre cei aproape 158.000 participanți a fost de 7 g, în timp ce numai unii dintre ei au folosit de până la 100 de grame în fiecare zi.

Cu toate acestea, cercetatorii sustin ca un consum mai mare de ciocolata - la 100 de grame pe zi - a fost asociat cu o reducere mai mare a riscului de boli de inima si accident vascular cerebral. Dar trebuie remarcat faptul că majoritatea participanților au fost mai tineri, cu un indice de masa corporala si tensiunea arteriala mai mici, și au avut un risc mai mic de a dezvolta diabet zaharat.

Multe studii care leaga ciocolata cu beneficii pentru sănătate, au fost efectuate prost, dar o mulțime de mass-media continuă să raporteze rezultatele lor

„Este greu de înțeles această reducere observată a riscului ca urmare a consumului de ciocolată sau din cauza altor factori, - Science Media Center.

- Natura studiului face imposibilă pentru a clarifica acest lucru. Astfel, este posibil ca efectul protector se poate datora altceva, dar nu și ciocolată. "

În ciuda acestui fapt, internetul și mass-media au fost acoperite de mesajul „Două bare de ciocolata pe zi reduce riscul de accident vascular cerebral si boli de inima“, „Două bare de ciocolata pe zi poate reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.“

Poate că multe rapoarte în mass-media a dus la publicul larg potential convingerea falsa ca consumul de ciocolata poate fi benefică pentru sănătate?

La începutul acestei luni, mass-media din întreaga lume, a raportat pe un studiu realizat de Johannes Bohannon, Ph.D., director de cercetare la Institutul de Nutritie si Sanatate, care a susținut că persoanele care consuma un baton de ciocolată pe zi, impreuna cu o dieta saraca in carbohidrati, a pierdut 10% mai rapid decât grupul de control.

Cu toate acestea, scopul acestui studiu a fost acela de a vedea cât de ușor poate fi pentru a intra în știri de studii proaste. Desi studiul a fost real, este, de fapt, jurnalistul a efectuat John Bohannon, și Institutul de Nutriție și Sănătate nu există.

Studiul, care a fost publicat in Arhivele Internationale de Medicina si a fost extins de mai multe mass-media, inclusiv Huffington Post și The Daily Mail, a existat o mulțime de defecte. Acesta conținea numai 16 de participanti, care au fost urmate doar 3 saptamani, ceea ce duce la insignifianță a rezultatelor - dar mulți reporteri nu sunt familiarizați cu acești factori.

„A fost oribil studiul nostru - spune Bohannon într-un articol scris pentru site-ul io9. - Rezultatele nu au nici un sens, dar pentru beneficiile de sănătate, pe care mass-media a raportat milioane de oameni din întreaga lume, este în mod clar nerealiste ".

Bohannon a spus că, cu toate acestea, publicul a fost critic rezultatelor, punând întrebări care au fost de interes pentru jurnaliști. Acest lucru sugerează că mulți dintre noi nu au încredere pe deplin titlurile ochi-prinderea cu privire la beneficiile de ciocolata pentru sanatate.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că consumul de ciocolata nu aduce nici un beneficiu de sanatate. Mai multe studii bine realizate au arătat că acesta poate fi util pentru noi.

Beneficiile potentiale de ciocolata pentru sanatate

De-a lungul anilor, diferite studii au legat consumul moderat de ciocolata, cu o sanatate mai buna inima. De exemplu, în februarie 2014 a raportat un consum zilnic legate de studiul de ciocolata neagra pentru a reduce riscul de ateroscleroza.

Studiul, publicat în 2012, realizat de cercetatorii de la Scoala din California Universitatea de Medicina din San Diego, a constatat că ciocolata neagra poate fi benefică la pacienții cu insuficiență cardiacă severă și diabet de tip 2, prin îmbunătățirea structurii mitocondriile, in timp ce un alt studiu a aratat ca produsele alimentare cacao poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Utilizare pentru ciocolata de inima poate fi asociat cu antioxidanti, care, după cum sa menționat deja, este în boabele de cacao. Nivelurile ridicate de antioxidanti pot reduce nivelul de lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL).

Există mai multe studii în sprijinul ciocolatei bun pentru inima, mai ales pe întuneric. Cu toate acestea, există mai multe studii care spun despre alte beneficii de sănătate asociate cu utilizarea de preparate delicioase.

În 2013, studiul realizat de cercetatorii de la Harvard Medical School din Boston, a constatat că bea în fiecare zi, două băuturi de ciocolată fierbinte poate preveni declinul memoriei în vârstă, menținând fluxul de sânge în zonele de lucru ale creierului.

Și un alt studiu publicat in revista Journal of Food Agricole și chimie în 2014, a sugerat că flavanolii din cacao - numite procianidine olgomerici - poate proteja împotriva obezității și a diabetului zaharat de tip 2.

La acea vreme, multe dintre rezultatele confirmă faptul că de la dulciuri ciocolata poate fi un avantaj în plus, trebuie remarcat faptul că aceste rezultate nu sunt concludente, iar cercetările continuă, în scopul de a determina exact ce fel de ciocolata sunt beneficiile pentru sănătate.

Dar convingătoare este faptul că utilizarea unor cantități excesive de ciocolata ar putea duce la creșterea în greutate, creșterea riscului de obezitate si a bolilor asociate, cum ar fi bolile de inima si diabet.

Dar acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să mănânce ciocolată. La fel ca cele mai multe alimente bogate in zahar si grasimi, acesta poate fi consumat cu moderatie. Spune nutriționist și un reprezentant al Asociatia Dietetica britanic, Alison Hornby: „Ca o trata rar, ciocolata poate fi parte a unei diete sanatoase. Pentru a folosi prea des - este o alegere, dăunătoare pentru sănătate ".