Inulina. Avantaje și prejudicii

La sfârșitul secolului trecut sub atenția medicilor și a suplimentelor alimentare producătorii a primit un polizaharid numit de inulină (de altfel, nu trebuie confundat cu insulina - vorbim despre complet diferite conexiuni). Proprietățile sale miraculoase a început să vorbească atât de mult și a insistat asupra faptului că cei mai mulți oameni au început să se îndoiască: nu o dată dacă acest „divorț“ a populației?

Să începem cu faptul că inulina nu există. Acesta se găsește în multe plante, care ne servesc alimente sau de droguri medicinale (de altfel, despre aceste plante, am scris în articolele noastre proprietățile benefice ale topinambur, Utilizarea și abuzul de cicoare, utilizarea de ulei de brusture pentru păr - sa vorbit deja un pic despre ceea ce este atât de bun inulina). Și se dovedește că aceasta afectează corpul uman este foarte benefic.

Ce este „inulina“? Mulți dintre noi, și el este unul!

Inulina - un carbohidrat care este furnizarea de culturi energetice. Locul său de „dislocare“ - rădăcinile și tuberculii unor specii de plante. material de construcție pentru inulina sunt resturi de fructoză (conform celor mai recente studii, aceasta include 9 resturi de fructoză).

La hidroliza sau digestie cu inulinază (există o astfel de enzimă în plante cu un conținut de inulină), este complet descompus în fructoză. Din punct de vedere al absorbției de către organism se referă la grupul de prebiotic inulină - substanțe care, în părțile superioare ale sistemului digestiv nu sunt asimilate. Ei au procesat cu succes microflorei intestinului gros pentru a da un impuls major pentru dezvoltarea sa.

Ce conține inulină?

Cel mai mare procent de inulină se observă în topinambur sau anghinare.

În afară de napi, o cantitate mare de inulină includ:

• usturoi - 9 până la 16%;
• ceapa - un pic mai mult de 6%;
• cicoare - mai mult de 6%.

De asemenea, se observă că multe plante medicinale, care facilitează starea pacienților cu diabet zaharat, conțin, de asemenea inulină:

• păpădie;
• nard;
• Brusture și colab.

Tehnologia de producție de inulină

Inulina este extras din plante prin presare la rece. Acest mod delicat de a maximiza păstrează toate beneficiile prebiotice. Ca materie primă în fabricarea inulinei la scară industrială este utilizată topinambur și cicoare, și cicoare este în primul rând.

1. măcinarea materiei prime;
2. extracție (extracție) de inulină;
3. condensarea extractului obținut;
4. precipitarea inulină;
5. curățare;
6. uscare.

Cea mai importantă tehnologie este operația de extracție. Aceasta afectează eficiența producției de inulină. Pentru a efectua această operație cu ajutorul echipamentelor speciale - extractor. Este o coloană în formă de U, care creează turbulențe. Extractorul este plasat materii prime tocat și lichid în care evoluează procesul de extracție și inulină.

sfera de aplicare

Inulina este utilizat în două industrii:

• produse alimentare;
• produse farmaceutice.

În industria alimentară de inulină este utilizat ca ingredient proces. Acest lucru se datorează anumitor proprietăți ale polizaharidei, din cauza căreia:

Se simulează prezența grăsimii în produs (inulină se poate forma apă, atunci când sunt combinate cu o substanță cremoasă, cu o textură similară cu grăsime). Această proprietate este utilizată la fabricarea de alimente cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce conținutul caloric. Un sfert de gram de inulină poate înlocui un gram de grăsime;

mousse de calitate stabilizate, inghetata, sosuri și așa mai departe.

Inulina adăugat la alimente pentru copii, produse de patiserie, produse lactate, ciocolata, produse dietetice, și altele. Nu dispensa lucrătorii din industria alimentară fără el, și în producția de o varietate de fast-food.

Industria farmaceutică utilizează pentru fabricarea inulinei suplimente alimentare sunt recomandate pentru tratamentul si prevenirea multor boli. În primul rând, este în valoare de diabet zaharat (în principal, al doilea tip). Deși inulină și nu este un substitut al insulinei, cu toate acestea, aceasta ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și reduce la minimum riscul de complicații severe.

Pe langa diabetici, inulina este util să se ia pentru persoanele care suferă de următoarele boli:

• infecții ale tractului gastro-intestinal (acute și cronice);
• disbacterioza;
• boli ale oaselor;
• răceli frecvente;
• gastrită și hepatită, etc.

Proprietăți utile de inulină

Aici este o listă mică de proprietățile acestei substanțe, care vă poate ajuta să fie mai sănătos și fericit:

- capacitatea de a excreta radionuclizi și metale grele;

- stimularea creșterii osoase și, ca urmare, prevenirea apariției diferitelor afecțiuni scheletice. Acest efect se realizează datorită influenței pozitive inulinei asupra absorbției calciului de către organismul uman. Studiile au arătat că utilizarea prelungită a inulinei (pentru un an) conduce la o creștere a densității osoase mai mare de 25%;

- intarirea sistemului imunitar. În special, țesut limfoid, care face un sfert din toate celulele mucoasei intestinale, mai degrabă răspunde pozitiv la introducerea de inulină în organism. La rândul său, îmbunătățirea țesutului limfatic conduce la creșterea rezistenței arborelui bronșic, ureterelor, membranele mucoase ale tractului gastrointestinal;

- efecte benefice asupra ficatului. Inulina in asociere cu terapia medicamentoasă întărește, fără îndoială, efectul său în tratamentul hepatitei B și C.

Contraindicații

În momentul de față, orice proprietăți care aduc prejudicii sănătății umane, au fost găsite în inulina. Singurul lucru care poate opri lua-o - este o reacție alergică la acest individ prebiotice.

Dar, în ciuda faptului că inulinei este considerat a fi produs complet sigur și util, nu înainte de a fi rău cursul tratamentului pentru a vorbi despre asta cu medicul dumneavoastră.