La un pahar de bere în cantități mari crește efectele micotoxine

Cercetătorii de la Universitatea din Valencia (Spania) a analizat conținutul micotoxine produse de anumite specii de ciuperci microscopice în bere și fructe uscate, cum ar fi smochine și stafide. Ei au confirmat faptul că aceste produse respectă standardele de alimente. Cu toate acestea, consumatorii de bere care beau mai mult de un litru pe zi, randament crescut expunerea acestor micotoxine.

Micotoxinele sunt metaboliți toxici produși de ciuperci care contaminează fructe, cereale și produse derivate. Oamenii de stiinta de la Universitatea din Valencia, a analizat conținutul de micotoxine de ciuperci din genul Fusarium în mărcile de bere 154 de pe piața europeană.

Rezultatele, publicate in revista chimie alimentara, sugerează că impactul mediu al acestor toxine asupra consumatorului este scăzută, iar acestea nu poartă un pericol toxicologic. „Chiar și cele două cele mai comune micotoxină (deoksivalenol - care este prezent în aproape 60% obraztsov- așa-numitul-HT 2 - prezent în 9% din probele) sunt conținute la niveluri care nu pot fi numite de mare“ - doctorul a explicat Hood Berrada Yelko și Rodriguez, de la Divizia de Prevenire Universitatea de Medicina Valenchii, coautor al studiului.

Concentrațiile medii deoksivalenola și HT-2 detectat în bere au fost 30 g / l. Nu există restricții legale cu privire la conținutul de micotoxine în această băutură, dar, în esență, această valoare este considerată scăzută în comparație cu deoksivalenola limita maximă admisibilă stabilită de legislația UE pentru produsele pe bază de cereale, care este stabilită la 200 mg / kg.

Studiul subliniază faptul că persoanele care consumă o mulțime de bere, contribuția acestor substanțe nocive din aportul zilnic „nu este neglijabil, se apropie sau chiar depășește nivelurile de siguranță.“ Ca referință a fost luată doza zilnică maximă admisă, stabilită în mod convențional de către Comitetul științific pentru alimentație umană (o organizație care oferă consultanță Comisiei Europene).

„Având în vedere numai mărci de bere, care a arătat cel mai ridicat conținut de micotoxine în cantitate de un litru pe zi de băut, consumul deoxynivalenol va fi echivalentă cu 60% din doza zilnică maximă, și nivelurile de consum sigure de-HT 2 pot fi depășite“, - a spus dr Berrada.

Omul de știință susține că, chiar dacă cineva bea un litru de bere pe zi „înainte de problemele asociate cu toxicitatea micotoxine, el sau ea va avea alte probleme, cum ar fi bolile de ficat.“

Cercetările arată că consumul de bere variază mult între țările europene. De exemplu, în medie, în Europa consumă bere 70.1 kg / an (echivalent cu 0,19 l / zi), în Spania - 75,3 kg / an în Irlanda - 142,8 kg / an în Republica Cehă - 136.6 kg / an, Austria - 107 kg / an.

Micotoxinele în curmale, smochine și stafide

Intr-un alt studiu efectuat la Universitatea din Valencia, același grup de oameni de știință, cercetători Monica Fernandez-FRANZONI și Ines Azaiez, de asemenea, a relevat prezența a 16 micotoxinelor în fructe uscate vândute în Spania și Tunisia. Studiul este publicat in revista de control alimentar.

In total, au fost analizate 228 de eșantioane, iar rata de contaminare a fost de 83% în smochine, 80% - în stafide, 64% - în figurile 59% - în caise și 26% - în canalizare. Cele mai frecvente Micotoxinele au fost enniatiny apoi aflatoxinei și ochratoxina. Probele din Spania nu au depășit nivelurile maxime stabilite de legislația UE.

Doar 13 probe au fost de la concentrațiile de aflatoxină Tunisia depășesc nivelurile admise. „Au fost luate pe piețele de stradă, în cazul în care controlul sănătății și securității nu este foarte strict,“ - a explicat Dr. Fernandez-Franzoni, care subliniază, de asemenea, că rezultatele globale „nu sunt alarmante, deoarece pericolul poate oferi doar o expunere continuă la aceste micotoxine.“

În orice caz, se recomandă să continue să studieze și să obțină mai multe informații cu privire la efectele asupra sanatatii mikotokosinov, cum ar fi genul Fusarium enniatiny