Ulei de semințe de rapiță. Avantaje și prejudicii, compoziția

Semințe de rapiță, sau "măsline nord"Cum altfel să-l numesc, uleiul este extras din semințe de rapiță. Această cultură este utilizat pe scară largă pentru producerea de uleiuri vegetale și margarina. Avantaje și prejudicii de ulei de rapiță a fost mult timp studiat, avantajele acestui produs pentru o lungă perioadă de timp a făcut o fierbinte printre oameni din întreaga lume.

Conținutul structurii uleioase de plante este adesea până la 40% în greutate. Și, deși cea mai mare parte a culturii utilizate în industria alimentară și în alte industrii, cum ar fi textilele, industria metalurgică, și chiar săpun de luare a, de asemenea, este în uz.

Până în prezent, câmpurile de rapiță ocupă aproximativ 2% din suprafața totală a câmpurilor în arătură din lume. Planta a primit atat de larg raspandita din trei motive:

1. producție ieftine.
2. producție fără deșeuri: după extrudare este bagasse, care este utilizat ca hrană pentru animale.
3. Oamenii de știință încearcă să folosească ulei de rapiță drept combustibil.

Un pic de istorie

Oamenii civiliza viol chiar acum 1500 de ani. Opiniile sunt împărțite: unii cred că planta este acasa, la nordul Indiei, iar unele - Marea Mediterană.

În ciuda faptului că violul - una dintre primele plante pe care oamenii au început să cultive în mod conștient pentru propriile lor nevoi, în anii 70 de ani ai secolului trecut, produsele din aceasta încercând să nu fie mâncat. Ele conțin cantități mari de acid erucic care, de fapt, este o otravă pentru organism. Noi nu suntem capabili de a descompune acest acid, ceea ce duce la acumularea sa în organism și provoacă mai multe boli.

În anii 70 de ani ai secolului XX, în Canada au fost selectate soi de plante, care nu conține mai mult de 2% din otrava. O astfel de cantitate face ca produsele destinate consumului uman. Desigur, o mare parte din populație a folosit ulei de canola în gătit înainte, dar după o creștere bruscă a calității produsului, cererea a devenit copleșitoare. Răspândirea petrolului în toată America și Europa. Piața a crescut și în Orientul Mijlociu și Îndepărtat: doar 30 de ani, China a luat un sfert din piață pentru producția acestui produs. În Germania, 70-80% din populație mănâncă din ulei de rapiță, și în Europa, în general, acest produs a devenit oficial considerată un drog.

ulei de rapita: beneficiile si dauneaza

beneficiu

Compoziția generală a produsului proprietăți optim echilibrate și seamănă cu familiare tuturor ulei de măsline. O lingura de ulei de canola conține cantități mari de grăsimi mononesaturate - la fel de mult ca 8.2 grame - și 30% din necesarul zilnic de vitamina E. De asemenea, o parte sunt importante pentru corpul acizilor polinesaturate și mononesaturate Omega 3, 6 și 9. Ele nu sunt sintetizate de către organism. De ce au nevoie? Acești acizi afectează sistemul circulator:

1. lent peretii vaselor subtiere;
2. preveni apariția cheagurilor de sânge în sânge;
3. mai mic de colesterol, ca de asemenea, preveni acumularea de colesterol total în pereții vaselor de sânge.

De exemplu, deficitul în organism Omega 6 sau acidul linoleic, de multe ori duce la grave perturbări în inima: atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale. Consumul de ulei de rapiță poate sprijini cantitatea de substanță la un nivel adecvat.

Vitamina E, la rândul său, este un puternic antioxidant si imunomodulator. Acesta susține funcțiile de protecție ale organismului.

Ca ulei de rapiță stabilește tractul gastrointestinal.

Ulei de rapiță: proprietăți care sunt deosebit de utile pentru femei

Mai ales o mulțime de bună utilizare a produsului aduce doamnelor.

1. Uleiul este folosit in cosmetica si dermatologie: se poate îmbunătăți în mod semnificativ aspectul pielii, hidratare și hranește.
2. estradiol Hormonul conținut în produsul corespunde exact unui anumit hormon feminin, care este, de asemenea, numit "sănătate hormon". Aceasta ajută la reducerea riscului potențial de cancer de san, precum și îmbunătățește funcțiile materne ale corpului, cum ar fi abilitatea unei femei de a deveni o mamă și să facă un copil sănătos.

rănire

Singura, dar foarte gravă dezavantajul de ulei de rapiță, este prezența acidului erucic. Aceasta afectează atât corpul distructiv ca întreg, și funcțiile diferitelor organe și sisteme: ficatul, inima și țesuturile osoase. Așa cum am spus, în ultimul secol a adus o nouă varietate de semințe de rapiță, în care prezența acestei otravă este minimă, acest ulei poate fi consumat în condiții de siguranță. Cu toate acestea, pentru a alege produsul în magazin trebuie să suficient de atent.

Cum de a alege un ulei de canola bun?

Pentru a selecta uleiul care va beneficia numai corpul, trebuie să urmați câteva reguli simple. Înainte de a cumpăra:

1. Uită-te la partea de jos a sticlei, în cazul în care conține un precipitat înseamnă un produs de calitate scăzută.
2. Conținutul de acid erucic trebuie să fie minim: 0.3-0.6%. Aceste date este tipărit pe etichetă. De obicei, orice produs care a fost purificat, are niveluri normale, astfel încât trebuie să alegeți un ulei rafinat.
3. În cazul în care este scris pe etichetă că uleiul este hidrogenat, atunci este mai bine să nu luați: acest produs are o structură moleculară instabilă și utilizarea va aduce.
4. Culoarea ar trebui să fie galben-portocaliu transparent.

După ce este necesară achiziționarea de a verifica uleiul pe miros: un produs bun dă gust plăcut gust de nucă.

depozitare

Uleiurile de bună calitate sunt cel mai bine stocate într-un recipient de sticlă. Chiar dacă ați cumpărat un lichid într-o sticlă de plastic la domiciliu este mai bine să se toarnă într-un borcan de sticlă și aproape ermetic.

Păstrați uleiul este mai bine într-un loc întunecos și rece, protejându-l de la lumina soarelui. Desigur, nimic în neregulă cu produsul nu se va întâmpla, dar lichidul poate deveni plictisitoare și pierde aroma delicată. In plus, vitamina E este cel mai bine stocate într-un loc inaccesibil lumină.

Aplicarea în produsele alimentare

ulei de semințe de rapiță, precum și de măsline, cele mai potrivite pentru salate. Fry și se coace pe ea nu este recomandată, deoarece la temperaturi de peste 160 de grade pe care le generează substanțe toxice.

ulei de semințe de rapiță, în toate calitățile sale nu sunt inferioare de măsline, are un miros plăcut și gust, și este mult mai ieftin. Ar trebui să se gândească la utilizarea acestuia pentru delicii culinare!