Lapte: beneficii de sănătate, informații nutriționale

Laptele de vacă a fost mult timp asociat cu stare bună de sănătate, făcându-l unul dintre cele mai consumate băuturi din SUA și Europa.

Cei mai mulți oameni din întreaga lume nu sunt capabili de a digera lactoza - zahărul din lapte. Acesta poate doar copii. Se crede că abilitatea unui număr mic de oameni pentru a digera lactoza după copilarie dezvoltat pentru prima dată în comunitățile agricole lactate din Europa Centrală în urmă cu aproximativ 7500 ani.

Conform estimărilor statistice, 15% dintre persoanele de origine din nordul Europei, 80% dintre negri, spanioli și latino-americani, până la 100% din persoanele de origine asiatică nu produc lactaza - enzima necesara pentru a digera lactoza. Simptomele cauzate de digestia nu lactoza pot include dureri abdominale, balonare, flatulență, scaune apoase.

Laptele este industria produselor lactate publicitate pe scară largă în mass-media, ceea ce contribuie la răspândirea în continuare de părere că este bun pentru sănătate.

Lapte - un lichid alb produs de glandele mamare ale mamiferelor. Toate mamiferele, inclusiv oamenii, au tendința de a produce lapte pentru a hrăni puii, care se transformă pe alimente solide după ce mai mari. Unii oameni le place să bea laptele destinat puilor de vaci, oi și capre, și alte animale, de multe ori continuă să facă acest lucru la vârsta adultă. Unii oameni folosesc în schimb unul sau mai multe produse alternative, cum ar fi soia, migdale, lapte de cocos.

Într-o încercare de a menține popularitatea de lapte de vacă, producătorii au creat mai multe produse noi, inclusiv specii aromate, cum ar fi căpșuni și ciocolată pe bază de lapte fără lactoză lapte pe bază de lapte cu adaos de kislotami- gras omega-3 fara lapte degresat pe bază de lapte hormonal sau organic.

Acest articol se concentrează doar pe laptele de vacă. Dacă aveți o alergie sau intoleranta la laptele de vacă, sau decideți să nu-l folosească din motive etice sau de mediu, există un articol care descrie anumite tipuri de produse lactate alternative, s-ar putea veni.

Proprietățile benefice posibile ale laptelui

Lapte și oase de sănătate

Fiecare persoană a auzit că laptele este bun pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că laptele de vacă este o sursă bogată de calciu - un mineral care este esential pentru sanatatea oaselor si a dintilor. Laptele de vaca este, de asemenea, de multe ori imbogatit cu vitamina D, care este de asemenea bun pentru sanatatea oaselor. Cu toate acestea, alte substanțe - cum ar fi vitamina K, stronțiu, magneziu si vitamina C - este necesară și pentru sănătatea oaselor.

Laptele de vaca poate fi o sursă de calciu - un mineral care este esențială pentru dezvoltarea și menținerea oaselor sănătoase și a dinților.

cantitati adecvate de calciu și vitamina D nu este suficientă, în sine, pentru prevenirea osteoporozei. oase sănătoase și pentru a reduce riscul de osteoporoză și de a promova activitatea fizică regulată și de formare în greutate, renunțarea la fumat, dieta cu o cantitate mică de sodiu și de potasiu ridicat.

Există, de asemenea, dovezi că efectele de oxidare ale proteinelor animale din dieta (de exemplu, din lapte de vacă) pot avea un impact negativ asupra sănătății oaselor, ducând la eliminarea calciului din oase pentru a restabili pH-ul optim al sângelui. Prin urmare, utilizarea de calciu în laptele de vacă poate fi mult exagerate.

Lapte și inima de sănătate

Laptele de vaca - o sursă de potasiu, utilizarea sporită a care este legat de vasodilatație și scăderea tensiunii arteriale.

Creșterea consumului de potasiu, împreună cu o reducere a consumului de sodiu - cea mai importanta schimbare in dieta, care poate face o persoană pentru a reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Intr-un studiu, participantii care au consumat 4069 mg de potasiu pe zi au avut un risc de 49% mai mic de deces de boli cardiace ischemice, comparativ cu cei care au consumat mai puțin de potasiu (aproximativ 1.000 mg pe zi).

Din păcate, doar o mică parte din populație utilizează recomandate 4.700 de miligrame de potasiu pe zi.

alimente bogate in potasiu includ lapte, portocale, rosii, fasole, spanac, banane, prune uscate de vaca si iaurt. Cu toate acestea, creșterea bruscă a utilizării de potasiu poate avea unele riscuri (inclusiv probleme cu inima), astfel încât să se consulte cu medicul dumneavoastră înainte de a decide să facă schimbări majore în dieta dumneavoastră sau de a începe să luați medicamente cu potasiu.

De asemenea, este important de remarcat faptul că laptele de vacă conține cantități mari de grăsimi saturate și colesterol sunt asociate cu un risc crescut de boli de inima.

Lapte si cancerul

Riscul de deces din cauza cancerului colorectal - regiunile cele mai înalte geografice care primesc cea mai mică cantitate de lumină solară. Unele studii sugereaza ca un motiv pentru aceasta este faptul că vitamina D poate juca un rol în reglarea creșterii celulare și de a proteja impotriva cancerului.

Potrivit Institutului National al Cancerului (SUA), „rezultatele cercetării în general, susțin legătura dintre consumul ridicat de calciu și un risc mai mic de cancer colorectal, dar acestea nu au fost întotdeauna consecvent.“

Unele studii au arătat că consumul de calciu și lactoză a crescut în produsele lactate pot ajuta la prevenirea dezvoltarea cancerului ovarian.

Lapte și depresie

cantități suficiente de vitamina D este mentinut serotonina - hormonul asociat cu starea de spirit, apetitului si somn. deficienta de vitamina D este asociata cu depresia, oboseala cronica si sindromul premenstrual. Laptele de vacă și alte produse alimentare pot fi imbogatite cu vitamina D.

Lapte și creșterea masei musculare

Laptele de vaca este proiectat pentru a ajuta la vițel să crească rapid, asa ca are sens ca persoanele care beau, de asemenea, poate crește rapid. Laptele de vaca - o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate, care conțin toți aminoacizii esențiali, și lapte integral este, de asemenea, o sursă de energie sub formă de grăsimi saturate, care poate preveni utilizarea masei musculare pentru energie.

Laptele de vacă conține proteine ​​care susțin creșterea și musculare reabilitare.

Salvarea masei musculare suficient este important pentru a sprijini metabolismul și promovează pierderea în greutate și menținerea acesteia. aportul de proteine ​​adecvate cu nutriția necesară pentru a menține sau crește masa musculară. Proteinele continute in produsele lactate, pot sprijini creșterea și recuperarea mușchilor. O analiză recentă a datelor de la mai mult de 20 de studii științifice au arătat că un consum crescut de lapte poate creste masa musculara si forta in timpul efortului în tineri și vârstnici.

Laptele de vaca poate ajuta cu pierderea in greutate. O analiză recentă a studiilor că, creșterea consumului de lapte de vacă pe termen scurt și fără a limita numărul de calorii nu are nici un beneficiu pentru pierderea in greutate. beneficiu mic a fost observat în studiile pe termen lung, cu restrictie calorica.

Informații despre valoarea nutritivă a laptelui

O cana de lapte este de o portie. Valoarea nutrițională a laptelui depinde de conținutul de grăsime. Sticla lapte integral cu 3,25% grăsime conține 146 calorii, 8 g de grăsime, 13 g carbohidrați și 8 g de proteine. Un pahar cu conținut scăzut de grăsime sau lapte degresat conține aproximativ 86 de calorii, 0 g de grăsime, 12 g carbohidrați și 8 g de proteine.

Unele substanțe nutritive importante pe care laptele oferă, includ:

Calciu. Produse lactate - una dintre cele mai bogate surse de calciu. Calciul are multe functii in organism, dar principalul său loc de muncă - dezvoltarea si mentinerea oaselor sanatoase si a dintilor.

Calciul este de asemenea importanta pentru coagularea sangelui si vindecarea ranilor, susținerea tensiunii arteriale normale, contracția musculară, inclusiv bătăile inimii. Este important să se încerce să se combine cu alimente surse bogate în calciu, de magneziu si vitamina D, deoarece vitamina D sprijină absorbția calciului în intestinul subțire, și magneziu ajuta organismul pentru a construi calciu in oase.

Sticla lapte degresat conține aproximativ 306 mg de calciu in intestine din care este absorbit aproximativ 32%. Pentru unii oameni, surse vegetale de calciu pot avea avantaje - absorbția acesteia din Kale varza, broccoli si alte legume ajunge la 40-64%.

Colină. Laptele este, de asemenea, o sursă bogată de colină - o substanță importantă care susține somn, contracția musculară, de învățare și memorie. Colină ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase, ajută absorbția de grăsime și poate reduce inflamatia cronica.

Potasiu. Utilizarea optimă a potasiului este asociat cu un risc redus de accident vascular cerebral, boli de inima, hipertensiune arteriala. Acest mineral protejează împotriva pierderii masei musculare, păstrează densitatea minerală osoasă și reduce formarea de pietre la rinichi. aport crescut de potasiu este asociat cu un risc redus de deces din orice cauză cu 20%. Toți adulții se recomandă utilizarea 4700mg de potasiu pe zi.

lapte de bovine din sticlă conține aproximativ 366 mg de potasiu (puțin mai mare decât cea mai mare parte din lapte de soia băutură), deși efectul advers asupra digestiei intoleranta la lactoza - cum ar fi diareea - poate duce la excreția de potasiu.

Vitamina D (milks fortificate). În vitamina lapte de vacă naturală a lui D este absent. Acesta poate fi adăugat împreună cu alte elemente nutritive pentru a îmbogăți laptele de vacă. Vitamina D este importanta pentru sanatatea oaselor, ajutand la formarea, creșterea și repararea țesutului osos. Acest nutrient joacă de asemenea un rol important în absorbția calciului și imunitatea. deficienta de vitamina D este asociata cu osteoporoza, depresie, oboseală cronică, dureri musculare, sindrom premenstrual, hipertensiune arterială, cancer de san si de colon.

Lapte de asemenea, îmbogăți diferite vitamine, inclusiv vitaminele A și D. Acesta poate avea, de asemenea, o cantitate mică de vitamina B2 (riboflavina), vitamina B6 (aproximativ 0,2 mg per ceasca), vitamina B12, magneziu si fosfor. Unele dintre aceste vitamine (in special vitamina A și riboflavină) sunt distruse prin acțiunea razelor solare, ceea ce înseamnă că nivelurile lor sunt mici în lapte depozitate în sticle clare.

Probleme și măsuri de precauție în utilizarea laptelui

Intoleranța la lactoză - o afecțiune în care o persoană nu este suficient de enzima pentru a descompune lactoza pentru ao asimila în mod corespunzător. Persoanele cu intoleranță la lactoză, după consumarea de lapte sau produse lactate pot suferi de balonare, flatulență sau diaree. Impactul negativ al intoleranței la lactoză în sistemul gastro-intestinal poate afecta absorbția nutrienților din alte alimente. Atenuarea sau elimina aceste simptome pot utiliza fără lapte lactoza, care are enzimele adăugate digera lactoza, lactază sau care iau medicamente.

alergie la lapte este diferită de intoleranță la lactoză. Se referă la patologic reacție imunologică atunci când organismul uman produce anticorpi alergic numit imunoglobulina E (IgE). Alergia la laptele de vaca poate provoca simptome cum ar fi respirație șuierătoare, diaree și vărsături, precum astm, eczema (erupție cutanată însoțită de mâncărime), rinită (inflamație a nasului), și tulburări gastro-intestinale, sângerare, pneumonie și chiar șoc anafilactic (viața în pericol reacție de hipersensibilitate).

Utilizarea prea mult potasiu și fosfor, care sunt conținute în lapte, poate fi periculos pentru persoanele cu insuficienta renala. Atunci cand rinichii nu se poate îndepărta excesul de potasiu sau fosfor din sânge, poate fi fatală.

Utilizarea unei cantități în exces de calciu este de asemenea periculos. Majoritatea oamenilor nu poate depăși limita consumului de calciu numai prin alimente. Cu toate acestea, consumul excesiv de calciu sub formă de medicamente pot provoca efecte secundare nedorite, cum ar fi constipație, pietre la rinichi sau insuficiență renală.

Excesul de calciu poate creste, de asemenea, riscul de a nedorite depozitele sale în artere, crescând riscul de a dezvolta boli de inima, mai ales atunci când există un deficit de magneziu. Nivelul admisibil superior al aportului de calciu este de 2,5 grame pe zi pentru persoanele sanatoase in varsta de 1 an peste.

În unele studii, utilizarea unor cantități mari de calciu este asociat cu un risc crescut de cancer de prostata, in timp ce altele au găsit nici o legătură între ele.

Laptele în sine este asociat cu un risc crescut de o varietate de tumori maligne ale sistemului reproductiv, inclusiv cancerul ovarian si cancerul de prostata.

De asemenea, este important de remarcat faptul că laptele de vacă nu este recomandat pentru copii sub vârsta de 1 an. Acest lucru se datorează un conținut scăzut de fier, în comparație cu laptele uman, și potențialul de hemoragie gastro-intestinală cauzată de molokopoduktami, ceea ce poate duce la un deficit de fier.

Aceste recomandări se bazează pe dovezi care arată că consumul de lapte in copilarie este asociat cu dezvoltarea diabetului zaharat insulino-dependent. O Academia Americana de Pediatrie, copii, pentru a evita expunerea la proteine ​​din lapte de vacă în primele trei luni de viata au avut o incidență de 30% mai mic de diabet zaharat de tip 1.

Laptele de vacă poate conține, de asemenea, reziduuri nedorite de hormoni și antibiotice, precum și dioxine și bifenili policlorurați. Aceste substanțe pot avea un efect negativ asupra sănătății umane, inclusiv un impact negativ asupra sistemului nervos, de reproducere si imunitar, eventual, să crească riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.