Care sunt utilizarea alternativă a laptelui animal?

Laptele produs de mamifere, cum ar fi vaci și capre, conține o varietate de substanțe nutritive și a fost mult timp asociat cu beneficii pentru sănătate.

Cu toate acestea, în ultimii ani, mulți oameni au început să renunțe la laptele de origine animală, datorită creșterii gradului de conștientizare a potențialelor efecte secundare ale utilizării sale, inclusiv alergii si intoleranta la lactoza, o posibilă creștere a riscului de a dezvolta anumite tipuri de cancer si diabet zaharat, precum și din cauza unor considerente etice cu privire la utilizarea animalelor.

Din fericire pentru acei oameni care nu bea lapte de vacă, în prezent există o serie de alternative sale. Fiecare tip de aceste alternative are diferite profil nutrițional, aroma, culoarea și textura. De fapt, nu este lapte și extracte derivate din surse vegetale, cum ar fi nuci, semințe și boabe.

Alergia la laptele de vacă - cele mai comune alergii alimentare la sugari și copii. intoleranta la lactoza este diferită de alergie pe bază de lapte este o condiție comună care se dezvoltă din cauza incapacității organismului de a digera zaharul (lactoza) din lapte din cauza lipsei de enzima lactază. Cele mai multe animale (inclusiv oameni), producția de lactaza scade după înțărcare.

Copiii mai mari și adulții care continuă să bea laptele animalelor, dar nu produce suficienta lactaza pentru a digera lactoza de multe ori sufera de simptome de intoleranță la lactoză, cum ar fi balonare, flatulență, diaree și disconfort.

nivelurile de intoleranță la lactoză variază între indivizi. Conform estimărilor statistice, aproximativ 15% dintre persoanele de origine din nordul Europei, 80% dintre negri, spanioli și latino-americani, până la 100% din persoanele de origine asiatică nu poate produce lactaza. Unii oameni sunt mai capabili să tolereze surse de produse lactate fermentate, cum ar fi iaurt și brânzeturi dure, care au niveluri mai scăzute de lactoză și niveluri mai ridicate de bacterii benefice care contribuie la digestia lactozei. Pentru alte persoane, chiar și o cantitate mică de lapte în cafea poate duce la tulburări digestive din cauza intoleranței la lactoză. Persoanele cu acest lapte alergii ar trebui să evite produsele lactate sub orice formă.

Oamenii-vegetarienii nu consumă alimente și alte lucruri (de exemplu, piele, miere, lână) de origine animală. Persoanele care respecta dieta bazata pe plante, precum și evitarea consumului de lapte, ouă și miere, dar care le pot folosi în continuare alte lucruri de origine animală (de exemplu, izdeniya din piele).

Unii oameni, nu sunt vegan, să renunțe la utilizarea produselor lactate din alte motive, cum ar fi evitarea hormoni si antibiotice in lapte regulat, acnee tratament, respectarea paleo-dieta.

intoleranța la lactoză poate provoca balonare, flatulență, diaree si disconfort.

Deci, pentru mulți oameni, lapte de vacă este o sursă bună de nutrienți, respingerea utilizării sale trebuie să ia în considerare în avans, înlocuind aceste substanțe nutritive pierdute. laptele de vacă nu este de astfel de substanțe, care nu pot fi găsite în alte produse, asa ca dieta fara lactate poate fi completă în toate etapele vieții.

La fel ca laptele de vacă, multe dintre alternativele pot fi îmbogățite cu vitamine E si A. De asemenea, ele conțin adesea naturale sau îmbogățit cu calciu și alte elemente nutritive pentru a le. Unele alternative de lapte au un profil similar al valorii nutritive, în timp ce altele pot caracteriza un deficit al unor substanțe.

Pentru acei oameni care au intoleranță la lactoză, există lapte fără lactoză. lapte de vacă organic, crud și nepasteurizat poate fi consumat de către oameni care sunt îngrijorați cu privire la antibiotice și hormoni, cu toate că beneficiile relative de sănătate în comparație cu laptele pasteurizat standard, rămâne în dubiu.

Toate următoarele băuturi nu conțin lactoză.

lapte de soia

Probabil, lapte de soia - cel mai popular și bine-cunoscut alternativa la laptele animalelor. Acesta este fabricat dintr-un extract de boabe de soia și este vândut sub formă de îndulcite, neîndulcite și cu aromă (de exemplu, ciocolată și vanilie).

Ca și în cazul laptelui de vacă, alternative de soia adesea îmbogățit în calciu, vitaminele A și D, riboflavină, are 8-10 g de proteine ​​per portie. Acest lucru face cel mai similar cu alternativa de lapte de vacă, dacă te uiți la profilul valorii nutritive.

Laptele de soia poate conține, de asemenea, compuși organici, numite izoflavone, care sunt asociate cu un risc redus de boli de inima si o reducere de 25% a riscului de reaparitie a cancerului de san cu utilizarea de cel puțin 10 mg de izoflavone pe zi.

Consumul crescut de soia poate fi benefică pentru femei în timpul menopauzei, deoarece conține substanțe care contribuie la atenuarea efectelor declinului bruscă a nivelului de estrogen. Aceste fitoestrogeni din soia nu sunt un substitut exact pentru estrogen si nu au o influență asupra corpului de bărbați și femei, dar poate ajuta la menținerea nivelului de hormoni de echilibru și, astfel, reduce unele dintre simptomele menopauzei, cum ar fi bufeurile.

De vânzare este lapte disponibil soia non-OMG (organisme modificate genetic), cu toate că la om nu a fost detectat nici un efect secundar de la utilizarea soia modificate genetic.

La fel ca laptele de vacă, soia poate fi folosit pentru a face alimente pentru copii. Rețineți că laptele în sine nu este un substitut adecvat pentru alăptare sau formula pentru sugari.

lapte de migdale

lapte de migdale contine mult mai putine proteine ​​decat soia si laptele de origine animală. Dar mulți oameni ca gustul ușor dulce de lapte de migdale, textura cremoasă, care este similar cu laptele de vacă.

lapte de migdale conține o cantitate mare de vitamina E, oferind aproximativ 50% din necesarul zilnic al unui pahar. Cu toate acestea, ea oferă aproximativ o treime din caloriile și, dacă nu este îmbogățit conține mai puțin de alte vitamine, minerale și acizi grași, în comparație cu laptele bovin 2%. Din acest motiv, laptele de migdale nu este o alternativă adecvată pentru alăptarea sau formula pentru sugari pentru sugari.

lapte de migdale este fabricat din migdale macinate si apa (in bolshinstvesluchaev) îndulcitor. Multe dintre soiurile sale sunt, de asemenea, îmbogățit cu vitamine și minerale.

Alte tipuri comune de lapte din laptele nuci acaju rândul său, nuci și alune.

orez cu lapte

lapte de orez - cel mai alergenic al tuturor alternativelor animale de lapte. De multe ori nu conține soia, gluten și fructe cu coajă. Este confectionata din orez fiert, sirop de orez brun și amidon de orez brun. lapte de orez este bogat în carbohidrați, conține proteine ​​puțin în comparație cu laptele de vacă.

lapte de orez nu este deosebit de bine adaptate pentru a fi utilizate în gătit sau de coacere. lapte de orez conține cantități mari de calciu, asa ca are sens să cumpere unul de acest gen, care este bogat în acest mineral, dacă doriți să înlocuiți laptele de vacă.

Există mai multe alternative de lapte de animale, inclusiv de nucă de cocos, migdale, soia și lapte de orez.

lapte de cocos

lapte de nucă de cocos are o textura foarte asemănătoare în caracteristici pentru lapte integral. Ea are un nivel relativ ridicat de grăsime - aproximativ 5 g de grăsimi saturate per 1 porție. lapte de cocos, împreună cu majoritatea milks de nuci, bun pentru a utiliza în coacere, deoarece are o aroma de alune. Din moment ce nu conține soia și gluten, aveți posibilitatea să bea pentru persoanele cu mai multe alergii alimentare.

În ciuda astfel de textură, lapte de cocos nu are un profil comparativ cu valoarea nutritivă a laptelui de vacă. O cana de lapte de cocos contine 80 de calorii, 1 g proteine ​​si 100 mg de calciu, în timp ce lapte de vaca 1 cana are aproximativ 100 de calorii, 8 g de proteine ​​si 300 mg de calciu.

lapte de nucă de cocos este o sursă bogată de potasiu, conținând aproximativ 630 mg în sticlă, comparativ cu 150 mg de potasiu în laptele de vacă de sticlă.

lapte de cânepă

Lapte de cânepă - este o altă alternativă pentru persoanele alergice la soia, nuci și gluten. Este făcută din semințe decojite de cânepă, apa și (în majoritatea cazurilor) îndulcitor. Acesta conține o cantitate buna de proteine, are un profil excelent de acizi grași, dar are relativ puțin de calciu, cu excepția cazului în care sunt îmbogățite.

alte alternative

Alte alternative de lapte, a apărut recent pe piață, includ lapte de ovăz, quinoa, cartofi, 7 cereale (ovăz, orez, orz, grâu, triticale, alac și mei) și floarea-soarelui.

consideraţii recente

Oricine caută un înlocuitor produse lactate de origine animală fără alte modificări în dieta trebuie să fie sigur că alternativa aleasă, care este mai aproape posibil de valoarea de profil nutrițional al laptelui de vacă.

Aceste tipuri de lapte alternative pot fi incluse într-o dietă sănătoasă, echilibrată, pe bază de plante, împreună cu fructe proaspete, legume, produse din cereale integrale, nuci, legume și semințe.