Mazăre. avantaje și prejudicii sale

Mazăre - una dintre putinele produse care sunt dragostea toate - adulți și copii, bărbați și femei. Ca un copil, ne petrecem ore de cracare mazăre proaspătă pe paturi gradina bunicii mele, și apoi le plyuemsya într-un tub în băieții de cartier. Crescând, vom cumpăra conserve alimente pentru tradiționalul „Olivier“ și se fierbe pentru masa de prânz mazăre parfumat supă cu carne afumată. Și mazăre - cel mai important atribut al unei diete sanatoase si un cosmetician excelent acasă!

Un pic de istorie

În Rusia, această legumă este extrem de popular - un fabulos Mazăre rege, care a trăit în cele mai vechi timpuri, de aur, oameni favorit zapashistaya terci, prăjituri cu umplutura de fasole ...

Dar nu atât de simplu de mazăre - beneficii și face rău cunoscut pe fiecare continent de mii de ani. planta cataratoare cu păstăi utile și gustoase apărut pentru prima dată în Est. După cucerirea chinezi, indieni și călugări tibetani, mazăre târî în Europa. În cele mai vechi timpuri, din cauza plantațiilor mari și un randament ridicat și constant, el a devenit un aliment preferat de romani obișnuiți și greci. Am fost secol și faima de mazăre doar a crescut - l-au iubit în toate țările europene - în special în Germania. În mazăre secolul XIX chiar și adaptate în scopuri militare - din care a început să facă cârnați, care a hrănit în mod activ cu soldați germani.

În secolul al XVI-lea, în paralel cu mazăre obișnuite au fost cultivate mazăre dulce tineri, transformat repede într-o adevărată delicatesă. În Franța, pentru un coș mic cu boabe verzi au fost plătite în aur, fructele tinere cu unt prăjită a fost servit pe masa Kings.

Rus pastai verzi erau acum câteva mii de ani, chiar și istoricii curioase au luat o dată. Dar simplul fapt că, în multe basme populare slave au Pokatigoroshek atlet - câștigător de monștri, vorbește de la sine ... Unii folcloriști susțin că celebrul Mazăre King - este omul foarte puternic, a cărui domnie a fost cu adevărat binecuvântat pentru oameni.

Cercetat în clase

Din toate varietate de mazăre sunt trei grupe de soiuri, utilizate în diferite scopuri:

• decorticare;
• creier;
• zahăr.

Decojirea soiuri - aceasta este de obicei mazăre uscată, care se comercializează pe rafturile cu cereale. Astfel de soiuri recoltate la maturitate deplină și complet curățate de pieliță. Aceste buline sunt supe fierte și garnituri, gata făcute de umplere de legume pentru plăcinte.

Mazare creier atunci când coacerea devine cutate și izvilinkami lui seamănă cu creierul. Este folosit pentru mazăre sale iubite conservate. Fapt interesant - Peas creierului a devenit prima leguma care este rulat într-un staniu poate, și sa întâmplat deja în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Aici este un pionier verde!

soiuri de zahăr - aceste păstăi dulce suculent pe care suntem obișnuiți să izbucnească direct în grădină. Aceste semințe sunt deosebit de gustoase atunci când nu este copt până la sfârșitul anului, și nu poate fi doar o coajă subțire de fructe.

Grădinile rusești sunt, de obicei plantate mazăre creier și zahăr anticipate, precum și beneficiile plantațiilor buclat verzi - în jurul valorii de grădină. Sistem unic de mazăre rădăcină întârzie azotul util în sol și se extinde de la adâncimi alte substanțe utile. Prin urmare, există și în fostele paturi de mazăre cresc perfect roșii, morcovi, varză și usturoi.

O mulțime de proteine ​​și conținut redus de grăsimi

Mazăre sunt rar utilizate în medicina populară ca un medicament convențional, sfera sa principală - o dieta sanatoasa. O ceașcă de mazăre proaspete sau o farfurie de terci aromat cu ceapa sau carne prajita - este masa utilă și nutritive care va satisface vitamine si ajuta la depasirea multe boli.

Fructe mazăre - este unul dintre produsele principale strict vegetarieni și vegani. Semințele verzi, uscate și proaspete, - aproape la fel de mult ca și proteine ​​din carne, dar este mult mai ușor de digerat și aproape complet. Aproape fără grăsime din mazăre, iar unele soiuri și toate grăsime.

O caracteristică unică a mazăre - conținutul caloric al diferitelor specii și varietăți diferă în mod semnificativ. Astfel, mazăre uscate convenționale - 290-310 kcal pe 100 de grame și 100 de grame de conserve de fructe suculente - doar 50-70 calorii. Prin urmare, într-o dieta stricta si o dieta fara polbanochki mai puțin dulce și gras mazăre înlocui sau cina va fi un fel de mâncare parte excelent pentru carne fiarta.

Beneficiile pentru inima

Mazăre alimentare sunt miezuri deosebit de utile și ateroscleroza - navele care nu sunt înfundate cu placi grase, si colesterolul nociv se spală treptat din organism. complex de vitamine si minerale, condus de potasiu, de asemenea, face ca produsul de fasole indispensabil pentru probleme cardiace - mazăre îmbunătățește musculare normalizează tensiunea, purifica sangele, este un diuretic.

antioxidanți în boabe de risc redus de a dezvolta hipertensiune, apariția tumorilor și a păstra frumusețea și vitalitatea. Ulcer si gastrita exacerbări fructe mazăre facilitează durerea și chiar elimina complet atacuri - suficient pentru a înlocui de obicei piure de prânz-cină sau mazăre proaspete fierte.

Contraindicații

Acesta a fost mult timp cunoscut în întreaga lume pentru mazăre - binele și răul este încă opinie controversată și ambiguă. Multe sperie capacitatea de mazăre terci și supa de a provoca flatulență, astfel încât persoanele cu predispoziție la gaz ar trebui să renunțe la aceste bunătăți.

Un cuvânt de sfat: în cazul în care terci de mazăre sau de supa pentru a adăuga mărar și chimen dulce, proprietăți „Blowing“ de produse alimentare pot fi reduse.

Feluri de mâncare și mazăre uscate sunt contraindicate în gută, nefrită, și inflamația acută a stomacului și a intestinelor - boala poate deteriora serios.

Mazăre în cosmetologie

Dar, în mazăre uscată cosmetologie - un salvator atunci când boli de piele: o pasta de făină de mazăre din cele mai vechi timpuri folosite ca o compresa cu răni purulente, eczeme și inflamații ale pielii.

făină de mazăre (granule poate fi măcinat într-o râșniță de cafea), în proporție egală cu lapte - o mască revigorant cu un efect de albire ușoară. In combinatie cu o lingura unt piersic va da pielii un aliment excelent in timpul sezonului rece și în afara sezonului.

mazăre proaspete, piure cu crema, fata se întoarce fermitatea și chiar tonul. Și dacă zdrobit mazăre nu este destul în făină, și un pic mai mare, pentru a primi un peeling buget mare. Se amestecă mazăre cu apă, se aplica pe fata si masarea timp de 3-4 minute, până când o ușoară roșeață. Pentru a face - nu mai mult de o dată pe săptămână!

Mazăre în gătit

Bucătăria tradițională rusă a câștigat o largă varietate de rețete cu boabe de mazăre.

Din aceasta sunt salate preparate, vinaigrettes și de sărbători, caserole și garnituri, cereale și supe aromate. mazăre uscată merge bine cu carne afumată și mizeria de obicei va juca într-un mod nou, dacă-l gatiti cu cartofi si ceapa prajita si morcov. Și cum să gătească mazăre, pentru a obține nu slăbănog discutabile, și o masă gustoasă?

1. Înainte de gătit semințele uscate pe placa, trebuie să le macerat timp de 5-6 ore în apă rece. Apoi se fierbe la foc mic, acoperit. În cazul în care apa fierbe departe - trebuie doar să adăugați apă clocotită, altfel gustul de legume fără speranță rasfatata.
2. Dacă decideți să gătesc mazăre în multivarka - rețeta este chiar mai simplă. Se spală fructe mazăre în apă rece, doarme legume și condimente (opțional) dorite, se umple cu apă în proporție de 1: 3 și stabilit pentru 2-3 ore în modul de „stingere“.

Rețete cu mazăre

mazăre interesante și rețete neobișnuite și a găsit o uscate și conservate în cutii sau proaspete - aceste feluri de mâncare pot fi servite la un vegetarian și o masă obișnuită.

• Sos de tineri mazăre verde.

Veți avea nevoie de: ceapa, tocate intr-un blender, sticlă, apă, 1,5 cesti de semințe proaspete de mazăre 2 cani, prune. ulei 2 tabel. linguri faina 1 masa. lingură, o jumătate de cană de smântână 33%, o linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper negru nucșoară.

Se umple ceapa de apa piure, sare, se aduce la fierbere. Se adauga mazarea proaspete, se fierbe timp de 5 minute. Aruncați sosul cupa rezervă de apă. Făină cu condimente prăjite în unt, smântână adăugare, apă preparate și se fierbe pana se ingroasa la foc mic. Adăugați legumele și se fierbe până se fierbe.

• Pease budinca cu afumat.

Veți avea nevoie de: 600 grame de resturi de carne afumată (pui, coaste gata, basturma, etc), o jumatate de cana de mazăre, ceapă și morcovi, sare dupa gust.

Afumat umple cu apă după fierbere Se fierbe 20 minute. Apoi carnea este scos, umple mazare bulion aromatizată (2 cm deasupra cerealelor) și se fierbe timp de 1,5 ore la temperatura scăzută. Între timp, se prepară ceapa prăjită și morcovi de la, adauga la mizerie doar pana cand se inmoaie, se fierbe 10 minute. Pune afumat și insistă 15 minute.