Acizi grași omega-3 polinesaturați

Omega -3 acizi grași polinesaturați (în continuare - omega-3 PUFA) - substanțe naturale care intră în corpul nostru cu alimente și implicate în diferite procese metabolice.

structura chimica

In ultimul secol a crescut brusc incidenta bolilor cardiovasculare, printre ei - hipertensiune, angină pectorală, infarct miocardic. Și aproape peste tot aceste boli au ocupat rapid poziția de lider pe cauza de deces. Cu toate acestea, în unele regiuni - în Marea Mediterană, Groenlanda, Japonia, situația nu sa schimbat în rău. Populația locală a fost expus la boli de inima într-o măsură mult mai mică decât în ​​Statele Unite și în multe țări europene.

La început, acesta a fost explicat prin caracteristicile genetice și modul de viață. Dar, mai târziu, a ajuns la concluzia că motivul pentru o astfel de sanatate de invidiat - produse alimentare. Alimentele conțin substanțe speciale, al căror efect asupra corpului uman benefic. Ulterior, aceste substanțe au fost identificate ca PUFAs.

Care sunt aceste substanțe sunt. Este cunoscut faptul că grăsimile (sau, asa cum sunt numite, lipide), sunt compuse din alcool polihidroxilic și de acid gras cu glicerina. Grăsimile sunt diverse în proprietățile lor și exercitate asupra efectelor corpului uman. Mai mult decât atât, specificitatea lipidelor datorită structurii chimice și setul de acizi grași din care acestea constau. Acizii grași, la rândul lor, sunt lanț hidrocarbonat complexe.

În unele părți ale lanțului datorită lipsei atomilor de hidrogen între atomii de carbon adiacenți t format. N. legături duble. Acid cu prezența unor astfel de legături sunt numite nesaturate - mononesaturate (o dublă legătură) sau polinesaturate (în cazul în care aceste conexiuni sunt multe). În funcție de poziția în care și în care contul este legături duble atom de carbon, izolat omega-3, omega-6 și omega-9 PUFA. Aceasta înseamnă că PUFA omega-3 sunt legături duble în atomul de carbon a treia bancă. PUFA omega-3 sunt reprezentate în principal de trei acizi - alfa-linolenic (ALA), eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA).

Rolul fiziologic

Lipidele în combinație cu alți compuși biologici - fosfați, hidrați de carbon, proteine, încorporate în membranele moleculare, membranele de fibre nervoase, pereții vasculari. Acestea sunt conținute într-o cantitate mare în structura funcțională a ficatului, rinichi, creier. Fat - un compus de înaltă energie, și fără ele nu pot face mai mult de un proces de schimb. Aceste substanțe sunt elementele constitutive ale corpului nostru.

Cu toate acestea, afectarea metabolismului lipidic, a crescut aportul alimentar de lipide, în exces de organe și țesuturi lor stă la baza stărilor patologice cum ar fi ateroscleroza, obezitatea, diabetul și alte „probleme“. Este destul de logic să se presupună că grăsimile pot fi „bune“ și „rele“. Într-o anumită măsură, acest lucru este adevărat, cu toate că această gradație de substanțe grase este mai degrabă condiționată, și nu este întotdeauna justificat.

Este pe compușii grași saturați este o mare parte din vina pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. O PUFA preveni efectele lor nocive. grăsimi nesaturate, având o structură chimică similară cu cel bogat, competitiv repoziționează-le de organe și țesuturi. Aceasta conduce la faptul că membranele celulare sunt consolidate, iar materialul intracelular lichefiază. Ca rezultat, celula devine mai tenace și rezistent la influențele externe negative. În același timp, în curs de dezvoltare următoarele efecte clinice:

• Reducerea depunerea de colesterol pe pereții vaselor de sânge sub formă de așa-numitele placi aterosclerotice. Acest lucru creează un obstacol pentru dezvoltarea aterosclerozei.
• Acesta accelerează descompunerea și excreția de grăsime corporală. Reducerea greutății corporale, obezitatea este lichidată.
• Este împiedicat de tromboză intravasculară - o cauza majora de infarct miocardic.
• receptorii de insulină stimulate de pe suprafața membranei celulare. Digest glucoza, deci este necesar pentru corpul nostru. Acesta previne dezvoltarea diabetului zaharat.
• Crescută digestibilității calciu, magneziu, fosfor, fier și alte elemente urme. Acest lucru crește rezistența oaselor, elasticitatea cartilajului, stimulează sinteza de celule roșii din sânge, îmbunătățește proprietățile aspectului pielii, parului si unghiilor.
• Facilitează impulsuri de-a lungul fibrei nervoase. Îmbunătățirea capacității de gândire și de memorie. Ochiul - a crescut acuitatea vizuala. În partea a miocardului - frecvența cardiacă normală, reduce riscul de aritmii.

Dacă totul este bine, atunci ar fi adecvat la întrebarea - în cazul în care să-i, aceste polinesaturati ia, atunci când acestea sunt bune.

alimente

Problema este că PUFAs sunt în mod inerent cu esențiale, cu alte cuvinte - de neînlocuit. Acest lucru înseamnă că ele nu sunt sintetizate în organism și care vine din exterior, cu alimente. Cu toate acestea, EPA și DHA în cantități mici, formate din ALA. Dar chiar și ALA - este indispensabilă, și, de asemenea, vine complet noi cu alimente.

De fapt remarcabil faptul că grăsimile saturate sunt, de obicei de origine animală, și conținute în lapte, ouă, grăsimi, carne. Prin urmare, creșterea consumului acestor produse duce la dezvoltarea aterosclerozei și a problemelor asociate. Și o mulțime de grăsimi dăunătoare (sau grasimi trans) este in margarina, produse de patiserie, în fast-food.

Un compuși nesaturați lipidici sunt în principal prezente în uleiurile vegetale - din floarea-soarelui, măsline, semințe de in, dovleac, nuci și soia. Este în uleiurile vegetale este cel mai ALA.

Apropo, că uleiul de măsline conținut PUFA mai mare decât în ​​floarea-soarelui, greșit.

Cu toate acestea, ulei de floarea soarelui, precum și toate celelalte uleiuri vegetale nu ar trebui să fie o fabrică, rafinat. Mai bine utilizarea uleiului, obținut prin extracție naturală.

Și ALA de grâu bogat germeni. Nu e de mirare wheatgrass bea suc numit de tineret. Dar cea mai mare cantitate de acizi grași omega-3 găsite în pește și fructe de mare, în cazul în care acești compuși sunt prezentate în principal KDP și EPA. Cu toate acestea, nu toți peștii în acest domeniu este utilă. Deși, probabil, într-un gândac normală, crap și gobies conțin și acizi grași polinesaturați. Dar numărul lor este minimă.

Și cei mai mulți dintre toți acizii grași omega-3 este în marin gras și pește oceanic. Acest hering, ton, chefal, de cambulă, somon. Deși unele pește râu - biban, crap, păstrăv - sunt de asemenea utile în acest sens. O înregistrare pentru conținutul PUFA este cod - mai precis, ficatul ei și derivate din ea uleiul de pește. Este cunoscut faptul că uleiul de pește - este un depozit real al diferitelor substanțe nutritive, în t h și PUFA ... Pe langa pesti PUFA omega-3 sunt crustacee, alge, plancton. Este din alge și plancton pentru mâncare și vin în corpul peștelui.

Prin urmare, pentru a compensa deficitul polinesaturati nevoie de pește capturate în largul mării. Faptul că unele dintre soiurile de elită de pește, care sunt în cerere, din cauza gustului laptelui lor, cultivate in vitro, în fermele de pește. Desigur, în aceste ferme nu sunt alge, planctonul și peștii sunt animale convenționale hrănite hrană. Poate că, gustul nu este afectat. Dar valoarea unei astfel de pește în ceea ce privește conținutul PUFA este minim.

medicină

Din motive evidente, în fiecare zi, pentru a mânca soiuri naturale de pește nu poate toată lumea. Dar, pentru a satisface nevoile de zi cu zi în PUFA ar trebui să fie luate cel puțin 85 de grame de pește pe zi. Prin urmare, singura cale - pentru obținerea acestor compuși în formă sintetică.

Din fericire, o varietate de medicamente pentru aceasta abundă. Acesta poate fi la fel de produse farmaceutice (Vitrum cardio), și diverse suplimente nutritive (Eiconol, Tykveynol, Poseydonol, Eykov). Aceste mijloace cuprind PUFA, în plus față de complexele de vitamine și minerale, și sunt realizate din materii prime naturale - uleiuri vegetale, ulei de pește și fructe de mare. Cele mai multe dintre ele sunt vândute în mod liber în rețeaua de farmacii. Cu toate acestea, înainte de utilizarea lor, este necesar să se consulte un medic.