Squids. Avantaje și prejudicii de un pește cu aripi

Fructe de mare ... Din acest cuvânt trage spray de sare, exotice de peste mări, de sănătate și de lux. Suntem obișnuiți să gândesc numai fructe de mare creveți străine, caracatiță, midii și stridii, uitând că există calamari accesibile și foarte rusă - licitație, dietă, delicios și incredibil de util. Unele gospodine nu favorizează calmar - și curățat o parte din greu lor, și după gătit, le place cauciuc, dar va asiguram - pentru a face față cu completare snap calmar! Să învățăm?

pește înaripat al grecilor antici

Mâncăruri cu aceste scoici la mare cinste nu numai de bucătari moderne: sa bucurat calmarul de grecii antici si romanii - gurmanzi și hedoniști cunoscute. În cele mai vechi timpuri, numite pești calmar cu aripi - astfel încât au sărit repede afară din apă, zbenguială în valurile Mediteranei și alungare prada mici. În Asia, în cazul în care fructele de mare timp de secole recunoscute ca alimentul principal, deosebit de populare calmari - beneficii și le dăunează cunoscute de fiecare japoneză, chineză și vietnameză.

Ascetul Uniunea Sovietică Squid, de asemenea, nu au fost un truc - au început să producă în 1960, și după câțiva ani, gazda a pus pe masă un salate de Anul Nou festiv cu calmar. De ce sunt acolo - într-una din edițiile recente ale „Cartea Gustoasă și alimentației sănătoase“ cetățeni sovietici sunt sfătuiți să nu numai pentru a stinge reptilele marine din măciulia și smântână, dar lucrurile, ori sub formă de rulouri și le sculpta găluște și belyashi ...

Sănătate și iubire

Ca orice carne dietetice (carne de vită, carne de pui și curcan, pește alb), calamari - produs perfect echilibrat. Dar există un delicios molustelor de proprietăți speciale, care vor da o sută de puncte în fața altor preparate din carne.

• Calmarul este foarte ridicat în proteine ​​și aproape fără grăsime și carbohidrați - fructe de mare saturate perfect și nu se depun pe abdomen și șolduri supraponderali.
• Cochilii sunt bogate în vitaminele C și PP (niacina), care îmbunătățesc metabolismul furnizează nivel normal de colesterol în sânge, mentine vasele de sange sanatoase si o minte ascuțită pentru mulți, mulți ani.
• Nivelurile ridicate de vitamina E în calmar - o garanție de o piele sanatoasa si frumoasa, rezistenta si starea de spirit excelenta. Un bonus frumos - Vitamina E ajută la menținerea sexualitatea femeilor pe tot parcursul vieții, atât de des includ salate și aperitive cu fructe de mare într-o cina romantica (mic dejun).
• Potash cantitate de carne calmar poate concura cu banane și boabe - aceste moluște este numit chiar un balsam pentru inima. Macrocell nu numai intareste muschiul inimii, dar, de asemenea, normalizează tensiunea arterială, elimină excesul de lichid, elimină toate umflarea la picioare și față.
• Fier, calmari cupru și iod consolidarea sistemului imunitar, sistemul nervos, ajuta să facă față cu congestie nervos si de a imbunatati rezistenta.
• Vindecarea taurina aminoacizi, lizină și arginină sunt responsabile pentru imunitatea puternica, eficienta excelenta si vasele curate. Și este aceste elemente ne ajuta să se trezească în fiecare dimineață cu un zâmbet și de a face lucruri mari (sau cel puțin încearcă să o facă).

Dacă includeți în dieta săptămânală de cel puțin un (și, de preferință, 2-3) squid - proprietăți utile aceasta nu încetează să te rog. Cu atât mai mult, din cauza contraindicații scoici delicioase practic nu - numai în cazuri rare, apare „intoleranță kalmarnaya.“

200-300 grame de carne dietetice și ușor de digerat ...

Squid, desigur, nu iepuri, facilitate articole amuzante, informative despre ei nimeni nu a scris. Dar toată valoarea și utilitatea fructele de mare nu se diminuează: pește înaripat - perfect dietetice și sport produs. Mai mult decât atât, în comparație cu un vițel delicios, licitație de curcan și pește alb nobil, calmar proaspete congelate sunt preț foarte scăzut și atractiv, și un meniu cu fructe de mare se obține fiecare capabil.

În orice, chiar și dieta cele mai severe pot include calmar - carne de calorii doar aproximativ 95 de calorii, scoici prajite si uscate un pic mai grasă. Este perfect pentru acest fel de mâncare pentru sportivi - proteine ​​perfect digerabila ajuta la construirea musculare.

Dacă sunteți dieta sanatoasa si adept low-calorii alimente fan, evident alegerea ta - crustacee fierte. calmar de calorii fierte - aproximativ 100 de calorii la 100 de grame, și opțiuni culinare cu ei - pur și simplu nu contează! Combină proaspăt preparate de fructe de mare pot fi preparate cu orez și ouă, roșii proaspete, piper și castraveți, brânză și brânză feta, dovlecei și prăjită vânătă și chiar fructe.

secrete de gătit: cum să curățați și cum să gătească?

Ce se poate face de calmar? Fiecare bucătărie națională rezolvă această problemă în felul său: pizza italiană și paste dieta, grecii scoici umplute orez fiert, fiert supa picant Thai cu calmari și călătorii Andaluzia vor fi tratate într-o tocană de picant cu calmari, legume și plante aromatice.

Dar toate aceste manipulări culinare au ceva în comun - înainte de a pregăti orice „moreproduktnogo feluri de mâncare“ ar trebui să fie eliminate din toate crustaceele de prisos - creasta, iar interiorul coaja. Cum pentru a curăța în mod corespunzător calmarul să-și petreacă în bucătărie cât mai puțin posibil timp și nervi?

Cel mai simplu și cel mai eficient mod de a pentru afaceri culinare - un duș de contrast. Am pus două containere - apă goale și rece (pentru cel mai bun efect poate fi sypanut în bucăți de gheață), în apropierea ceainicul cu apă clocotită și se fierbe pentru tine în carcasă.

În cazul crustaceelor ​​cu un cap în primul rând, frumos tăiat capul cu tentaculele stoarcere ciocul și aruncați-l. Dacă kalmarnaya carcasă fără cap, să ia imediat măruntaiele și chitină coardă (pentru comoditate, puteți prinde pește rândul său, pe dos). Apoi a pus calmar într-un castron, se toarnă apă clocotită, aruncă într-o strecurătoare - și imediat în gheață.

După o astfel de duș pe piele de calmar ar trebui să ghemuiesc și să se retragă din myaska fără probleme. Se îndepărtează folia de mai confortabil sub jet de apa rece, frecarea carcasă, pielea a apărut complet.

O altă nuanță - cât de mult timp pentru a găti pește de captură? La licitație maloappetitnuyu scoică nu sa transformat în cauciuc, cei mai mulți bucătari sunt sfătuiți să se fierbe 3-4 minute - sau 30-40. În al doilea caz, produsul va pierde elasticitatea, dar va fi incredibil de moale!

bucătari moderni recomanda un alt mod - se fierbe apa, arunca înapoi crustacee decojite (inele, batoane sau carcase), și imediat opriți de căldură. După 12 minute, se aruncă într-o strecurătoare fructe de mare, și apoi se răcește într-o cratiță goală.

Retete cu calmar

Gătit calmar - procesul de adevărat creativ, acesta poate fi înțeleasă într-o varietate de retete, cu un pește cu aripi, care oferă tot felul de cărți de bucate și portaluri culinare. inele Squid în aluat și pesmet, calmari umplute și role gustare, fripturi și kebab, salate, supe, paste și pizza, plăcinte și prăjituri, julienne de calmari și chiar paella cu fructe de mare - de la feluri de mâncare casual de la gourmet capodopere.

Nu este o coincidență faptul că multe rețete oferă propria sa versiune de modul de a găti calmar, în plus față de modul tradițional de gătit.

Salata de vara cu calamar, telina si masline

Ai nevoie de: 0,5 kg calmar treia duză măsline, țelină, 3 lucruri eșalotă (sau bec convențional), coaja de linguriță de lămâie, ulei de măsline, sare si suc de lamaie pentru sos.

carcasele tratate tăiate în inele, tentaculele - paie. Quit crustacee în apă clocotită timp de un minut, apoi în apă cu gheață - și o strecurătoare. În timp ce un exces de apă din calmar, taie telina, masline si inele de ceapa exacte. Se amestecă cu coaja rasa, condimente, apoi se adaugă calmarul.

calamar cu ciuperci sub capac de brânză

Nevoia (în 2 etape): 300 gr calmar, una arpagic, ciuperci proaspete 100g sau albe, 300 g smântână, 100 g de mozzarella, sare și piper după gust.

Ceapa tocata la brun în ulei fierbinte timp de 2-3 minute, se adauga ciupercile, se fierbe timp de 3 minute. Pe o alta tigaie se prăjește calmari taie în fâșii - aproximativ 1-2 minute. Se amestecă ceapă și sos de ciuperci, smantana, condimente, pentru a comuta în forme mici. Coperta ras mozzarella și aproape într-un cuptor fierbinte timp de 10 minute.

Frigarui de calmari în sos de soia

Nevoia (în 2 etape) 2 standard sau mici kalmarchika 4, 4 linguri de soia și pește sosuri o lingură, o treime ardei chili, 1 cm rădăcină de ghimbir, jumătate din var.

Se amestecă sosul de chili tocată și sos de ghimbir, suc de lămâie. calmar purificate tăiate în blocuri mari sau carcase întregi să lăsați (în cazul în care moluștele mici). Laid într-o marinată timp de 30-50 de minute.

bețișoare de lemn înmuiate în apă cu gheață timp de 15 minute, apoi înșirate squid: pătrate deplasează, de-a lungul piercing carcasă. Prăji pe grătar sau prăjit 1-1,5 minute. La masa de servit cu o garnitură de orez sau orice legume proaspete.