Dietele utile: soia

Soia - este un gen de plante care fac parte din familia leguminoaselor. soia cultural, sau așa-numitele boabe de soia, folosite ca aliment de peste cinci mii de ani. Datorită productivității ridicate și compoziția unică de proteine, soia este considerat un aliment universal, pentru a nu concede utilitatea animalelor de carne.

proprietate. Soia este considerat unul dintre alimentele cele mai ridicate de proteine, deoarece proteinele reprezintă jumătate din greutatea de fasole. Se toarnă compoziția de proteine ​​din soia se caracterizează prin eterogenitate a structurii și a semnificației funcționale. Cinci până la zece procente din toate proteinele din soia sunt prezentate inhibitori de protează, care posedă capacitatea de a bloca tripsina și chimotripsina pancreasului. O astfel de acțiune a enzimelor proteolitice, inhibitori ai proteinei conduce la stimulare, și, eventual, hipertrofie a pancreasului. Tratamentul termic în timpul gătirii reduce activitatea proteazei.

Cea mai mare parte a proteinelor din soia globuline constituie așa-numitele proteine ​​de înlocuire mai degrabă liber absorbite în organele digestive la mamifere.

grăsimi din soia până la un sfert din întreaga greutate a produsului și sunt prezentate trigliceride și substanțe lipidice. trigliceridele din soia sunt compuse din acizi grași polinesaturați foarte valoroase cu activitate biologică ridicată. În special acidul linolenic, care este conținut în soia, este precursorul prostaglandinelor, prevenind în mod activ dezvoltarea aterosclerozei.

tocoferoli, Este de asemenea componentă valoroasă de ulei de soia, posedă activitate antioxidantă, îmbătrânirea lentă, întărirea sistemului imunitar, spori potenta. O altă caracteristică utilă este conținutul ridicat de fosfolipide de soia, componente structurale esențiale ale membranelor biologice. Fosfolipidele sunt esențiale pentru funcționarea normală a sistemului nervos și muscular, ficat si capilarele.

compoziția de carbohidrați destul de unic și soia. Mai mult decât atât glucide universale, care sunt glucoză, fructoză, zaharoză, amidon, boabe de soia conțin trizaharid rafinoza constând din galactoză, glucoză și fructoză, și stachioză tetrazaharidă constând din fructoză, glucoză și cele două resturi de galactoză. În ciuda faptului că rafinoză și stachioză nu sunt digerate și nu absorbite în lumenul tubului digestiv uman, importanța lor nu poate fi supraestimată. Se pare că acești carbohidrați rare. Care, în plus față de soia conținute în zahăr brut din sfeclă, sunt măcinate de reproducție excelent pentru microflorei normale care populează organele digestive ale unei persoane sănătoase. produse din soia mese regulate, nu numai că restabilește funcția de intestin, dar, de asemenea, să consolideze sistemul imunitar și pentru a preveni cancerul.

În plus, soia este un depozit natural bogat de diverse micronutrienti. Sunt prezente potasiu, fosfor, magneziu, calciu, siliciu și sulf, fier, mangan, cupru, nichel, aluminiu, molibden, cobalt, iod. Și toate aceste elemente chimice într-o formă convenabilă pentru corp, consolidată prin natura lor, spre deosebire de cele. Care sunt vândute într-o farmacie.

Bogat in vitamine si soia, inclusiv naturale beta-caroten și tocoferol, acid pantotenic, niacin, tiamina si riboflavina, piridoxina, și colina, acid folic si biotina. Fiecare dintre aceste materiale biologic active, are propriile sale proprietăți unice și merită o discuție separată.

Trebuie acordată o atenție atunci când cumpără: Un produs numit „muguri de soia“ nu este soia. Acesta este un alt reprezentant al familiei leguminoaselor - boabe de aur. „??“ icoana este semnul distinctiv al soia naturale de origine chineză pe ambalaj.